Osviežujúci jemný citrónový koláč s krémom spája krehké olejové cesto s vrstvou vareného domáceho citrusového pudingu. Tento presný postup na prípravu plnky a mriežkovaného povrchu používame pri pečení pravidelne.
70 minCelkom
25 minPríprava
8 kusovPorcie
StrednáNáročnosť
Pečenie45 min
Vhodné prerodinný nedeľný dezert
Príprava dopreduáno – krém uvaríte a vychladíte vopred
Skladovaniev chladničke 3 dni
Tip na podávanieso šálkou kávy
Potrebujeme
Na citrónový krém
- 500 ml mlieka
- 1 ks citróna
- 2 ks vajec
- 80 g krupicového cukru
- 30 g kukuričného škrobu
- 1/2 ks citróna
Na cesto
- 2 ks vajec
- 80 g krupicového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 80 ml rastlinného oleja
- 300 g hladkej pšeničnej múky
- 4 g prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Postup prípravy
- Do hrnca nalejte mlieko, pridajte dlhé pásiky zrezanej kôry z jedného celého citróna a priveďte tekutinu k varu. Ohriate mlieko s kôrou vopred znásobí uvoľnenie citrusových silíc do základu.
- V samostatnej miske metličkou dohladka vymiešajte vajcia s krupicovým cukrom a kukuričným škrobom.
- Horúce mlieko preceďte cez sitko rovno k vaječnej zmesi, poriadne premiešajte a vráťte späť na sporák. Zmes varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým nezhustne do konzistencie pudingu.
- Hrniec stiahnite z ohňa, vmiešajte vytlačenú šťavu z polovice citróna a povrch krému ihneď prikryte potravinovou fóliou. Fólia priložená priamo na hladinu zabráni vytvoreniu tvrdej vrchnej vrstvy počas chladnutia.
- V čistej miske najprv vyšľahajte vajcia s krupicovým a vanilkovým cukrom, následne prilejte odmeraný rastlinný olej. Postupne prisypávajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli, kým nevypracujete jednoliate cesto.
- Vymiesené cesto rozdeľte – dve tretiny použijete na dno, jednu tretinu na vrchnú mriežku. Väčšiu časť rozvaľkajte na hrúbku 4 milimetre a vyložte ňou vnútorné dno aj boky okrúhlej formy s priemerom 24 centimetrov.
- Na pripravený základ z cesta rovnomerne rozotrite úplne vychladnutý citrónový krém. Zvyšné cesto rozvaľkajte, narežte na rovnaké pásiky a na povrchu koláča z nich poskladajte krížovú mriežku.
- Formu vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 40 – 45 minút. Koláč vyberte z rúry, keď cesto získa zlatistú farbu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Mriežku z cesta narežete oveľa rýchlejšie a s presnými okrajmi, ak na vaľkanie použijete kovové radielko.
- Koláč krájajte ostrým nožom až po úplnom vychladnutí pri izbovej teplote, vďaka čomu si krémová náplň udrží pevný tvar.
- Pri tomto recepte sa vyhnite použitiu hliníkovej formy, pretože citrusová šťava reaguje s kovom a ovplyvňuje výslednú chuť.
Variácie
- Základ s pomarančom – citrónovú kôru a šťavu pri varení krému nahraďte polovičným množstvom veľkého pomaranča.
- Verzia bez laktózy – kravské mlieko v krémovom základe vymeňte za rovnaký objem nesladeného ovseného nápoja.
Časté otázky
Môžem cesto namiesiť s maslom namiesto oleja?
Áno, do zmesi vpracujte 100 gramov zmäknutého masla. Štruktúra cesta bude po upečení vo výsledku o niečo pevnejšia a hutnejšia.
Ako dlho chladne uvarený krém z receptu?
Náplň z chladne pri bežnej izbovej teplote približne 90 minút. Na rýchlejšie schladenie stačí hrniec s krémom ponoriť do drezu s napustenou studenou vodou.
OHODNOŤTE RECEPT
