Publikované: 9. apríla 2025, 09:16
Toto sú tie najlepšie parmezánové párty tyčinky, aké ste kedy ochutnali – garantujeme, že lepšie nekúpite. Sú úžasne chrumkavé, plné syrovej chuti a s osviežujúcim pažítkovým dipom tvoria dokonalú kombináciu. Navyše sú hotové ako rýchlovka.
Ak hľadáte inšpiráciu na pohostenie pre návštevu, alebo len máte chuť na niečo dobré a slané, vyskúšajte tento recept. Chrumkavé parmezánové párty tyčinky z lístkového cesta servírujte s lahodným pažítkovým dipom.
- Čas prípravy: cca 30-35 minút
- Čas pečenia: cca 15 minút
- Počet porcií: cca 20-30 tyčiniek
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Párty tyčinky:
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g, chladeného)
- 2 plátky kvalitnej šunky (alebo podľa chuti)
- cca 40 g najemno strúhaného parmezánu (alebo Grana Padano, podľa chuti)
- Trochu olivového oleja (na potretie)
- Sušené oregano (podľa chuti, cca 1 ČL)
- Mletá sladká paprika (podľa chuti, cca 1/2 ČL)
- Celá rasca (na posypanie, podľa chuti)
- Štipka soli
Na potretie:
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica mlieka (alebo vody)
Pažítkový dip:
- cca 150-200 g hustejšej kyslej smotany (min. 16% tuku)
- 2-3 polievkové lyžice čerstvej nasekanej pažítky (alebo podľa chuti)
- 1-2 polievkové lyžice najemno strúhaného parmezánu (voliteľné, podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice kvalitného olivového oleja (ideálne extra panenského)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru (alebo podľa chuti na vyváženie)
- 1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy (alebo podľa chuti)
- Štipka soli
Postup prípravy
Príprava tyčiniek:
- Rúru predhrejte na 180-190 °C (riaďte sa odporúčaním na obale cesta, horný/dolný ohrev alebo teplovzdušný). Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie. V malej miske vidličkou zľahka rozšľahajte vajce s lyžicou mlieka na potretie.
- Chladené rozvaľkané lístkové cesto rozprestrite aj s papierom na pracovnej doske. Cesto pomyselne alebo nožom rozdeľte na dve rovnaké polovice.
- Jednu polovicu cesta zľahka potrite olivovým olejom. Rovnomerne ju posypte mletou sladkou paprikou, sušeným oreganom a len veľmi jemne osoľte (parmezán a šunka sú slané).
- Na ochutenú polovicu cesta poukladajte plátky šunky (môžu sa aj mierne prekrývať).
- Šunku rovnomerne posypte najemno nastrúhaným parmezánom.
- Druhú (neochutenú) polovicu lístkového cesta opatrne preložte na obloženú polovicu. Okraje môžete zľahka pritlačiť k sebe, prípadne jemne prejsť valčekom, aby sa vrstvy spojili.
Tvarovanie a pečenie:
- Takto pripravené spojené cesto nakrájajte pomocou radielka alebo ostrého noža na tenké pásiky široké približne 1 až 1,5 cm.
- Každý pásik potom môžete ešte prekrojiť napoly, aby boli tyčinky kratšie (cca 10-15 cm dlhé).
- Jednotlivé pásiky cesta opatrne chyťte za oba konce a niekoľkokrát ich zatočte proti sebe, čím vytvoríte tvar vrtuľky alebo tyčinky.
- Zatočené tyčinky ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
- Povrch každej tyčinky potrite pomocou štetca alebo mašlovačky pripravenou vaječnou zmesou.
- Nakoniec tyčinky zľahka posypte celou rascou (alebo sezamom, hrubozrnnou soľou…).
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180-190 °C približne 15 minút, alebo kým nie sú tyčinky krásne zlatohnedé, nafúknuté a chrumkavé. Dĺžka pečenia závisí od vašej rúry.
- Upečené tyčinky vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť na mriežke alebo priamo na plechu.
Príprava dipu a servírovanie:
- Kým sa tyčinky pečú alebo chladnú, pripravte si dip. V malej miske zmiešajte kyslú smotanu, najemno nasekanú čerstvú pažítku, najemno strúhaný parmezán (ak používate) a olivový olej.
- Dochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením, cukrom a citrónovou šťavou. Všetko spolu dôkladne premiešajte. Dip ochutnajte a prípadne ešte dolaďte chute podľa seba. Pred podávaním ho môžete dať vychladiť.
- Vychladnuté chrumkavé parmezánové tyčinky podávajte spolu s pripraveným pažítkovým dipom na namáčanie.
Videorecept
Tipy
- Pracujem vždy s dobre vychladeným lístkovým cestom priamo z chladničky. Rozdelím ho, jednu polovicu ochutím, obložím šunkou a syrom (množstvo parmezánu si môžete upraviť podľa chuti) a prikryjem druhou polovicou. Je dôležité vrstvy potom zľahka pritlačiť k sebe.
- Krájanie na pásiky a následné zatočenie je jednoduchý spôsob, ako vytvoriť efektné tyčinky. Pásiky robím široké asi 1-1,5 cm a potom ich ešte pre istotu krájam napoly na kratšie. Pri stáčaní ich príliš nenaťahujem, len párkrát otočím konce proti sebe.
- Pred pečením tyčinky vždy potriem rozšľahaným vajíčkom zmiešaným s trochou mlieka alebo vody – získajú tak krajšiu farbu a lesk. Posypanie rascou sa k syru a šunke výborne hodí, ale môžete použiť aj sezam, ľanové semienka alebo hrubozrnnú soľ.
- Pažítkový dip je k týmto syrovým tyčinkám perfektný. Používam hustú kyslú smotanu, veľa čerstvej pažítky a trochu parmezánu pre výraznejšiu chuť. Dochutenie soľou, korením, cukrom a citrónovou šťavou si vždy upravím podľa seba – niekto má rád dip kyslejší, niekto jemnejší.
Tieto najlepšie parmezánové párty tyčinky sú naozaj lepšie, ako kúpite v obchode. Sú chrumkavé, plné chuti a s domácim dipom je to hotová rýchlovka, ktorú si zamilujete.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty bez brepty
