Pokiaľ hľadáte inšpiráciu na neobyčajne dobrý, ľahký a pritom rýchlo pripravený dezert, tieto vyprážané rohlíčky plnené Nutellou sú presne to, čo vaše chuťové poháriky poteší. Sú nádherne mäkučké, voňavé po vanilke a sezame, a vnútri ukrývajú lahodné prekvapenie v podobe roztekajúcej sa čokoládovo-orieškovej nátierky. Tento RECEPT je ideálny, keď máte chuť na niečo sladké a chcete si dopriať malý kúsok neba bez zdĺhavého pečenia. Ich príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok je zaručene neodolateľný!
Tieto domáce Nutellové rohlíčky sú skvelou alternatívou ku klasickým šiškám či inému vyprážanému pečivu. Kysnuté cesto je vďaka maslu a mlieku krásne vláčne a po usmažení získajú rohlíčky zlatistú, jemne chrumkavú kôrku. Aj keď pôvodný recept uvádza len krátke prvé kysnutie pre rýchlejšiu prípravu, v tipoch nájdete aj možnosť pre ešte nadýchanejší výsledok. Tento recept na vyprážané rohlíčky si môžete prispôsobiť aj použitím inej obľúbenej náplne, ako je marmeláda či iný krém.
Základné informácie
- Čas prípravy (vrátane kysnutia): približne 1 hodina (cca 15-20 minút aktívna príprava + 15 minút prvé kysnutie + 30 minút druhé kysnutie)
- Čas vyprážania: približne 15-20 minút celkovo (vyprážané postupne)
- Počet kusov: 10 rohlíčkov
- Náročnosť: Stredná (kvôli práci s kysnutým cestom a tvarovaniu)
Potrebujeme
Na cesto:
- 140 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
- malé množstvo mlieka na potretie
- 40 g kryštálového cukru
- 4 g sušeného droždia (cca 1 ČL)
- 250 g hladkej pšeničnej múky (preosiatej), plus trochu na podsypanie
- ¼ ČL soli
- 20 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- sezamové semienka na posypanie (cca 1-2 PL, alebo podľa chuti)
Na náplň:
- Nutella (alebo iná obľúbená čokoládovo-oriešková nátierka) podľa chuti (cca 100-150 g)
Na vyprážanie:
- rastlinný olej na vyprážanie (napr. slnečnicový, repkový), dostatočné množstvo na vrstvu cca 1-2 cm v panvici
Postup prípravy
Príprava kysnutého cesta:
- Do misy nalejte vlažné mlieko (140 ml). Prisypte kryštálový cukor (40 g) a sušené droždie (4 g). Všetko starostlivo premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť približne 5-10 minút, kým sa droždie neaktivuje a na povrchu sa nevytvorí jemná pena.
- V inej väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (250 g) so soľou (¼ ČL).
- K suchej zmesi postupne prilievajte pripravenú zmes mlieka s aktivovaným droždím. Začnite miešať vareškou alebo stierkou, aby sa ingrediencie spojili.
- Keď sa cesto začne spájať, vyklopte ho na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Rukami alebo pomocou kuchynského robota s hákom na miesenie začnite vypracovávať cesto.
- Po chvíli miesenia postupne do cesta zapracujte zmäknuté maslo (20 g). Pokračujte v miesení približne 10 minút, kým nevznikne hladké, pružné a elastické cesto, ktoré sa príliš nelepí.
- Z cesta vytvarujte bochník, vložte ho do čistej misy (môžete ju zľahka vytrieť olejom), prikryte čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť po dobu 15 minút (pre rýchlejšiu verziu; pre nadýchanejšie cesto odporúčame dlhšie kysnutie – viď tipy).
Tvarovanie a plnenie rohlíčkov:
- Po krátkom nakysnutí cesto opäť preložte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na 10 približne rovnako veľkých dielov. Z každého dielu vytvarujte malú guľôčku.
- Každú guličku cesta postupne rozvaľkajte valčekom na tenkú oválnu alebo okrúhlu placku.
- Približne jednu tretinu povrchu každej placky potrite pomocou mašľovačky malým množstvom mlieka a túto pomazanú časť posypte sezamovými semienkami.
- Placku otočte tak, aby bola sezamová časť naspodku, a ešte raz ju zľahka prevaľkajte valčekom, aby sa semienka lepšie zatlačili do cesta.
- Na jednej polovici placky (na tej bez sezamu, ktorá je teraz navrchu) vytvorte pomocou radielka alebo ostrého noža niekoľko rovnobežných prierezov (dávajte pozor, aby ste cesto úplne neprerezali až po okraj).
- Na druhú, neprerezanú polovicu placky natrite alebo pomocou lyžičky či cukrárskeho vrecka naneste primerané množstvo Nutelly (alebo inej náplne). Nechoďte s náplňou úplne až k okrajom.
- Okraje cesta okolo náplne zľahka prehnite dovnútra a jemne ich pritlačte prstami k cestu, aby náplň počas vyprážania nevytekala.
- Potom placku opatrne zrolujte od naplnenej strany smerom k prerezanej strane, čím vytvoríte tvar rohlíčka. Konce rohlíčka môžete jemne stlačiť.
- Postup opakujte so všetkými pripravenými guličkami cesta.
Finálne kysnutie a vyprážanie:
- Hotové vytvarované rohlíčky ukladajte na jemne pomúčenú tácku alebo dosku, prikryte ich čistou utierkou a nechajte ich na teplom mieste kysnúť ešte približne 30 minút.
- Na hlbšej panvici alebo v menšom hrnci rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja (olej by mal siahať do výšky aspoň 1-2 cm, aby sa rohlíčky pekne vypražili a neboli mastné). Olej by mal byť dobre rozpálený, ale nie prepálený – ideálna teplota je okolo 170-180 °C.
- Vykysnuté rohlíčky opatrne vkladajte do rozpáleného oleja (neprepĺňajte panvicu, aby sa olej príliš neochladil – smažte ich postupne po niekoľkých kusoch).
- Smažte na miernom až strednom plameni z oboch strán dozlatista a dochrumkava, približne 2–3 minúty z každej strany. Doba vyprážania závisí od teploty oleja a hrúbky rohlíčkov.
- Hotové vypražené rohlíčky vyberajte dierovanou lyžicou alebo kliešťami a odkladajte ich na tanier vyložený papierovými kuchynskými utierkami, ktoré z nich vysajú prebytočný tuk.
- Vyprážané rohlíčky plnené Nutellou nechajte aspoň trochu vychladnúť a potom ich môžete ihneď servírovať. Najlepšie chutia ešte teplé.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte nadýchanejšie a vláčnejšie cesto odporúčam nechať ho po prvom vymiesení (krok 6) kysnúť dlhšie, aspoň 45-60 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Aj keď ide o “rýchly” recept, dlhšie kysnutie cesto vždy vylepší.
- Namiesto Nutelly môžete rohlíčky naplniť aj hustým slivkovým lekvárom, marhuľovým džemom, makovou či tvarohovou plnkou, alebo iným obľúbeným krémom. Dôležité je, aby náplň nebola príliš tekutá.
- Experimentujte s posypom! Okrem sezamových semienok môžete na potretú časť cesta použiť aj mak, ľanové semienka alebo zmes rôznych semienok.
- Hotové vychladnuté rohlíčky môžete pred podávaním zľahka posypať práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom pre ešte sladší dotyk a krajší vzhľad.
Tieto najlepšie domáce Nutellové rohlíčky sú skutočne neodolateľnou maškrtou, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Sú mäkučké, voňavé a plné lahodnej čokoládovo-orieškovej náplne – jednoducho božské!
Recept je inšpirovaný verziou z Delmira Cooking, no upravili sme ho tak, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
