Niekedy nás prepadne taká chuť na čokoládu, že by sme pre ňu urobili čokoľvek. A presne pre tieto chvíle je tu tento recept! Predstavte si dokonalý dezert, ktorý je oslavou čokolády v troch rôznych podobách, a pritom na jeho prípravu nepotrebujete ani zapnúť rúru. Základ tvorí chrumkavý korpus z rozdrvených sušienok a čokolády. Na ňom sa vyníma neuveriteľne jemný a nadýchaný čokoládový krém zo smotanového syra. A celé dielo je korunované lesklou a hladkou ganache polevou, ktorá sa priam rozplýva na jazyku. Je to dezert, ktorý vyzerá luxusne a chutí ešte lepšie, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá.
Tento recept je ideálny, keď chcete pripraviť niečo výnimočné, no nemáte čas ani chuť na zložité pečenie. Všetko sa pripravuje za studena a kľúčom k úspechu je len kvalitná čokoláda a chvíľka času na stuhnutie v chladničke. Je to perfektný zákusok na slávnostnejšie príležitosti, ku káve pre návštevu, alebo len tak, keď si chcete dopriať poriadnu dávku čokoládového potešenia. S týmto receptom sa vám to zaručene podarí.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas chladenia: aspoň 5 hodín
- Počet porcií: 1 menší plech (cca 20×20 cm), cca 16 kociek
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na sušienkový korpus:
- 260 g maslových alebo kakaových sušienok
- 100 g horkej čokolády (aspoň 50%)
- 55 g masla
- 80 g smotany na šľahanie (33%)
- 2 PL kakaového prášku
Čokoládový krém:
- 225 g čerstvého smotanového syra (napr. Philadelphia, Mascarpone)
- 68 g práškového cukru
- 55 g zmäknutého masla
- 3 PL kakaového prášku
- 1/2 ČL vanilkového extraktu
Na ganache polevu:
- 75 g horkej čokolády (aspoň 50%)
- 60 g smotany na šľahanie (33%)
Postup prípravy
Príprava korpusu a krému:
- Pripravíme si menšiu štvorcovú formu (približne 20×20 cm) a vystelieme ju papierom na pečenie tak, aby presahoval cez okraje (dezert sa bude lepšie vyberať).
- Sušienky rozdrvíme alebo rozmixujeme na jemný prášok. V mise ich zmiešame s preosiatym kakaovým práškom.
- V menšom hrnčeku alebo v mikrovlnke si spolu rozpustíme na kúsky nalámanú čokoládu s maslom.
- K sušienkovej zmesi prilejeme rozpustenú čokoládu s maslom a mierne teplú smotanu. Všetko spolu dôkladne premiešame, kým nevznikne súdržná, vlhká hmota pripomínajúca mokrý piesok.
- Túto hmotu rovnomerne rozprestrieme na dno pripravenej formy a dnom pohára alebo lyžicou ju poriadne utlačíme do rovnej vrstvy.
- Pripravíme si krém. V mise vyšľaháme zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom a kakaom do peny. Následne po častiach zašľaháme smotanový syr izbovej teploty a na záver vanilkový extrakt. Šľaháme len krátko, kým sa všetko nespojí do hladkého krému.
- Hotový krém rovnomerne natrieme na sušienkový korpus vo forme.
- Dezert vložíme stuhnúť na 1 hodinu do chladničky.
Príprava polevy a dokončenie:
- Kým sa dezert chladí, pripravíme si polevu. Smotanu na šľahanie v malom hrnčeku zohrejeme tesne pod bod varu (nesmie vrieť).
- Horúcou smotanou zalejeme na malé kúsky nalámanú čokoládu v miske. Necháme minútu postáť a potom metličkou vymiešame dohladka, až kým sa nevytvorí hladká a lesklá poleva (ganache).
- Polevu necháme chvíľu vychladnúť (aby nebola horúca, ale stále tekutá) a potom ju nalejeme na vychladený krém vo forme. Jemne ju rozotrieme po celom povrchu.
- Dezert vrátime do chladničky a necháme ho tuhnúť aspoň ďalšie 4 hodiny, ideálne však cez noc.
- Úplne stuhnutý koláč pomocou papiera na pečenie vyberieme z formy a horúcim nožom ho nakrájame na úhľadné kocky.
Videorecept
Tipy
- Aby bol krém naozaj hladký a bez hrudiek, všetky suroviny naň (maslo aj smotanový syr) vyberiem z chladničky vopred, aby mali rovnakú izbovú teplotu. Takto sa krásne spoja.
- Pri príprave ganache polevy je dôležité čokoládu nezaliať vriacou smotanou, mohla by sa zraziť. Stačí, keď je smotana horúca a po okrajoch sa začínajú tvoriť malé bublinky.
- Na krájanie používam dlhý, ostrý nôž, ktorý si pred každým rezom namočím do horúcej vody a utriem dosucha. Rezy sú potom krásne čisté a vrstvy sa nerozmažú.
- Tento dezert je sám o sebe dokonalý, ale ak ho chcem ozvláštniť, pred podávaním ho ozdobím čerstvými malinami alebo hoblinkami bielej čokolády.
Užite si tento malý čokoládový sen, ktorý je dôkazom, že na veľkolepý dezert niekedy netreba ani zapínať rúru.
Recept vychádza z verzie od Baking Cherry, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
