Najjednoduchšie nepečené čokoládové kocky
Toto je oslava čokolády v troch rôznych podobách, a pritom na jeho prípravu nepotrebujete ani zapnúť rúru. Základ tvorí chrumkavý korpus z rozdrvených sušienok a čokolády. Na ňom sa vyníma neuveriteľne jemný a nadýchaný čokoládový krém zo smotanového syra. A celé dielo je korunované lesklou a hladkou ganache polevou, ktorá sa priam rozplýva na jazyku. Je to dezert, ktorý vyzerá luxusne a chutí ešte lepšie, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá.
Vybavenie
- Štvorcová forma (cca 20x20 cm)
- Mixér alebo valček na sušienky
- Misa
- Elektrický mixér
Zloženie
Na sušienkový korpus:
- 260 g maslových alebo kakaových sušienok
- 100 g horkej čokolády (aspoň 50%)
- 55 g masla
- 80 g smotany na šľahanie (33%)
- 2 PL kakaového prášku
Na čokoládový krém:
- 226 g čerstvého smotanového syra (napr. Philadelphia, izbovej teploty)
- 68 g práškového cukru
- 55 g zmäknutého masla
- 3 PL kakaového prášku
- 0.5 ČL vanilkového extraktu
Na ganache polevu:
- 75 g horkej čokolády (aspoň 50%)
- 60 g smotany na šľahanie (33%)
Pokyny
Príprava korpusu a krému:
- 1. Pripravíme si menšiu štvorcovú formu (približne 20x20 cm) a vystelieme ju papierom na pečenie tak, aby presahoval cez okraje (dezert sa bude lepšie vyberať).
- 2. Sušienky rozdrvíme alebo rozmixujeme na jemný prášok. V mise ich zmiešame s preosiatym kakaovým práškom.
- 3. V menšom hrnčeku alebo v mikrovlnke si spolu rozpustíme na kúsky nalámanú čokoládu s maslom.
- 4. K sušienkovej zmesi prilejeme rozpustenú čokoládu s maslom a mierne teplú smotanu. Všetko spolu dôkladne premiešame, kým nevznikne súdržná, vlhká hmota pripomínajúca mokrý piesok.
- 5. Túto hmotu rovnomerne rozprestrieme na dno pripravenej formy a dnom pohára alebo lyžicou ju poriadne utlačíme do rovnej vrstvy.
- 6. Pripravíme si krém. V mise vyšľaháme zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom a kakaom do peny. Následne po častiach zašľaháme smotanový syr izbovej teploty a na záver vanilkový extrakt. Šľaháme len krátko, kým sa všetko nespojí do hladkého krému.
- 7. Hotový krém rovnomerne natrieme na sušienkový korpus vo forme.
- 8. Dezert vložíme stuhnúť na 1 hodinu do chladničky.
Príprava polevy a dokončenie:
- 9. Kým sa dezert chladí, pripravíme si polevu. Smotanu na šľahanie v malom hrnčeku zohrejeme tesne pod bod varu (nesmie vrieť).
- 10. Horúcou smotanou zalejeme na malé kúsky nalámanú čokoládu v miske. Necháme minútu postáť a potom metličkou vymiešame dohladka, až kým sa nevytvorí hladká a lesklá poleva (ganache).
- 11. Polevu necháme chvíľu vychladnúť (aby nebola horúca, ale stále tekutá) a potom ju nalejeme na vychladený krém vo forme. Jemne ju rozotrieme po celom povrchu.
- 12. Dezert vrátime do chladničky a necháme ho tuhnúť aspoň ďalšie 4 hodiny, ideálne však cez noc.
- 13. Úplne stuhnutý koláč pomocou papiera na pečenie vyberieme z formy a horúcim nožom ho nakrájame na úhľadné kocky.
Poznámky
1. Aby bol krém naozaj hladký a bez hrudiek, všetky suroviny naň (maslo aj smotanový syr) vyberiem z chladničky vopred, aby mali rovnakú izbovú teplotu. Takto sa krásne spoja.
n
2. Pri príprave ganache polevy je dôležité čokoládu nezaliať vriacou smotanou, mohla by sa zraziť. Stačí, keď je smotana horúca a po okrajoch sa začínajú tvoriť malé bublinky.
n
3. Na krájanie používam dlhý, ostrý nôž, ktorý si pred každým rezom namočím do horúcej vody a utriem dosucha. Rezy sú potom krásne čisté a vrstvy sa nerozmažú.
n
4. Tento dezert je sám o sebe dokonalý, ale ak ho chcem ozvláštniť, pred podávaním ho ozdobím čerstvými malinami alebo hoblinkami bielej čokolády.
Výživa
Kalórie: 350kcalBielkoviny: 5gTuk: 26gNasýtený tuk: 16gSodík: 150mgVláknina: 3gCukor: 18g