Lieskovo-orieškové muffiny ako z cukrárne: vláčne cesto a sladké chrumkavé prekvapenie navrchu

Tieto lieskovo-orieškové muffiny vďačia za svoju výnimočnú vláčnosť pridanému bielemu jogurtu. Sú ideálnym dezertom ku káve, pričom chrumkavé orieškové pralinky na vrchu im dodávajú atraktívny vzhľad aj textúru, a to všetko pri veľmi jednoduchej a rýchlej príprave.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 40 min
• Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: dezert ku káve, víkendové pečenie
• Príprava dopredu: nie – cesto je najlepšie piecť hneď
• Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 3 dní
• Tip na podávanie: s kávou alebo čajom
• Hlavná surovina: lieskové orechy

Potrebujeme

• 125 g mäkkého masla
• 1 štipka soli
• 70 g kryštálového cukru
• 50 g hnedého cukru
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
• 2 ks vajec (izbovej teploty)
• 75 g bieleho jogurtu (izbovej teploty)
• 120 g hladkej múky
• 80 g mletých lieskových orechov
• 8 g prášku do pečiva
• 80 g nasekaných lieskových orechov (do cesta)
• 20 g nasekaných lieskových orechov (na posypanie)
• 1 balenie chrumkavých orieškových praliniek (36 guľôčok)

Postup prípravy

1. V miske vyšľahajte mäkké maslo so štipkou soli, kryštálovým, hnedým a vanilkovým cukrom do peny.
2. Do zmesi postupne zašľahajte vajíčka. Každé šľahajte približne 1 minútu, aby sa hmota pekne prepojila.
3. Primiešajte jogurt. Následne pridajte preosiatu múku, mleté lieskové orechy a prášok do pečiva. Všetko krátko prešľahajte, kým sa suroviny nespoja. Príliš dlhé miešanie by spôsobilo, že muffiny budú po upečení tuhé.
4. Na záver už len stierkou jemne vmiešajte 80 g nasekaných lieskových orechov.
5. Cesto rovnomerne rozdeľte do formy na muffiny vystlanej papierovými košíčkami.
6. Povrch každého muffinu posypte zvyšnými nasekanými orechmi a do stredu jemne vtlačte tri chrumkavé orieškové pralinky.
7. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 20 – 25 minút.
8. Po upečení nechajte muffiny úplne vychladnúť na mriežke.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Uistite sa, že maslo, vajcia a jogurt majú rovnakú izbovú teplotu. Predídete tak zrazeniu cesta a muffiny budú po upečení výrazne nadýchanejšie.
• Po pridaní múky cesto miešajte naozaj len do momentu, kedy zmiznú suché miesta.
• Muffiny skladujte vo vzduchotesnej nádobe, aby si zachovali svoju vláčnosť a nevyschli.

Variácie

• Ak nemáte poruke orieškové pralinky, môžete do stredu muffinu pred pečením vtlačiť kúsok tmavej čokolády alebo celé lieskové orechy.
• Pre intenzívnejšiu chuť môžete mleté aj sekané lieskové orechy pred pridaním do cesta zľahka opražiť na suchej panvici a nechať vychladnúť.

Časté otázky

Môžem použiť iný druh orechov?

Áno, mleté aj sekané lieskové orechy môžete v rovnakom pomere nahradiť vlašskými orechmi alebo mandľami. Zmení sa tým iba výsledný chuťový profil dezertu.

Prečo sa mi cesto pri šľahaní zrazilo?

Zrazenie cesta najčastejšie spôsobuje rozdielna teplota surovín. Ak pridáte studené vajcia alebo studený jogurt do vyšľahaného masla, tuk stuhne. Ak sa to stane, nepanikárte, po pridaní suchých surovín sa cesto zvyčajne opäť spojí.