Najjednoduchšia jahodová poleva: krém na zdobenie tort, veterníkov a dezertov

Hľadáte dokonalú ovocnú polevu, ktorá po zaschnutí nepraská a krásne drží tvar? Táto domáca jahodová poleva nevyžaduje želatínu ani škrob. Pripravíte ju len z troch základných surovín a perfektne sa hodí na zdobenie tort, veterníkov či moderných dezertov.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 5 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 20 min
• Porcie: 20 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: zdobenie tort, eclairiek, veterníkov a iných dezertov
• Príprava dopredu: áno (pred použitím stačí jemne nahriať)
• Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 5 dní
• Tip na podávanie: ideálna na vytvorenie efektných stekancov na okrajoch torty
• Hlavná surovina: jahodové pyré

Potrebujeme

• 300 g práškového cukru
• 200 g jahodového pyré (prepasírovaného)
• 150 g masla
• 1 PL citrónovej šťavy (voliteľné)

Postup prípravy

1. Do hrnca s hrubým dnom vlejte jahodové pyré, ktoré ste predtým prepasírovali cez jemné sitko. Zabezpečí to dokonale hladkú textúru polevy.
2. K pyré pridajte práškový cukor a metličkou všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.
3. Hrniec postavte na stredný oheň a za občasného miešania priveďte zmes do varu.
4. Keď zmes začne vrieť, znížte plameň a varte približne 10 až 15 minút. Občas premiešajte, kým sa neodparí prebytočná tekutina.
5. Sledujte konzistenciu – zmes postupne zhustne, stmavne a začnú sa na nej tvoriť väčšie bubliny. Správnu hustotu spoznáte tak, že po prejdení vareškou po dne hrnca sa vytvorená cestička zlieva len pomaly.
6. Odstavte hrniec z ohňa a do horúcej zmesi pridajte maslo nakrájané na kocky.
7. Ak chcete vyvážiť sladkosť polevy, pridajte v tomto kroku aj 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.
8. Dôkladne miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a nespojí so zmesou do lesklej a hustej polevy.
9. Pred použitím nechajte polevu vychladnúť na pracovnú teplotu 35 až 40 °C. Pre urýchlenie ju môžete preliať do misky a nechať chladnúť 10 až 15 minút pri izbovej teplote za občasného premiešania.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Použite výhradne práškový cukor, pretože sa rýchlejšie rozpúšťa a poleva bude vďaka nemu oveľa jemnejšia.
• Poleva zostáva po stuhnutí v chladničke mäkká a pri krájaní dezertov nepraská.
• Ak vám poleva príliš stuhne, môžete ju pred zdobením veľmi opatrne a krátko nahriať nad vodnou parou, aby získala späť svoju tekutejšiu konzistenciu.

Časté otázky

Musím jahodové pyré pasírovať?

Áno, pre dosiahnutie dokonale hladkej a lesklej polevy je veľmi dôležité odstrániť zrniečka pomocou jemného sitka.

Dá sa použiť aj iné ovocie?

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť polevu aj z malinového alebo ríbezľového pyré, postup a pomery zostávajú rovnaké.