Domáci chlieb z teplovzdušnej fritézy – jednoduchý recept bez rúry

Túžite po chrumkavom domácom bochníku, no nechce sa vám zapínať veľkú rúru? Tento nadýchaný domáci chlieb z teplovzdušnej fritézy vás prekvapí svojou jednoduchosťou. Z bežných surovín pripravíte vláčne pečivo s dokonalou kôrkou, ktoré sa hodí na raňajky aj k sýtej polievke.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 165 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 205 min
• Porcie: 10
• Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: rodinné raňajky a desiaty
• Príprava dopredu: áno (môžete upiecť deň vopred)
• Skladovanie: pri izbovej teplote zabalený v utierke 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: s maslom, domácou nátierkou alebo k sýtej polievke
• Hlavná surovina: pšeničná múka

Potrebujeme

• 350 g hladkej pšeničnej múky (plus trochu na posypanie)
• 200 ml teplej vody
• 30 ml slnečnicového oleja (plus trochu na potretie rúk)
• 10 g cukru
• 5 g soli
• 4 g sušeného droždia
• 1 ČL zmäknutého masla (na potretie cesta)

Postup prípravy

1. Do hlbokej misy nalejte teplú vodu, pridajte cukor, soľ a sušené droždie. Dôkladne premiešajte, prilejte slnečnicový olej a znova zľahka spojte.
2. K tekutej zmesi postupne prisypávajte preosiatu múku. Najprv miešajte varechou a keď cesto zhustne, vypracujte ho rukami do hladkej a nelepivej gule.
3. Cesto vložte do čistej misy, jeho povrch potrite zmäknutým maslom a zľahka poprášte múkou. Misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 2 hodiny.
4. Nakysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a s naolejovanými rukami ho jemne premiesite. Okraje prekladajte smerom do stredu ako obálku, kým nevytvarujete úhľadný bochník.
5. Bochník preložte na papier na pečenie a ostrým nožom alebo žiletkou urobte na povrchu plytké zárezy. Prikryte ho fóliou a nechajte podkysnúť ďalších 30 minút.
6. Nakysnutý bochník jemne poprášte múkou a vložte ho aj s papierom na pečenie do koša teplovzdušnej fritézy. Pečte 30 minút pri teplote 180 °C.
7. Po uplynutí tohto času chlieb opatrne otočte hore dnom a dopekajte ďalších 10 minút, aby získal rovnomerne chrumkavú kôrku aj zospodu. Pred krájaním nechajte úplne vychladnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Potretie cesta maslom pred prvým kysnutím zabráni vysychaniu povrchu a dodá striedke jemnosť.
• Zárezy na chlebe nie sú len na ozdobu, ale slúžia na to, aby chlieb počas pečenia nekontrolovane nepraskol.
• Otočenie bochníka vo fritéze je kľúčové, pretože prístroj pečie primárne zhora. Získate tak chrumkavú kôrku z oboch strán.

Časté otázky

Môžem použiť aj čerstvé droždie?

Áno, 4 g sušeného droždia môžete nahradiť približne 12 g čerstvého droždia. Pred pridaním k múke ho nechajte nakysnúť v teplej vode s cukrom.

Akú múku je najlepšie zvoliť?

Výborné výsledky dosiahnete s hladkou pšeničnou múkou T650 alebo so špeciálnou chlebovou múkou, ktorá cestu dodá lepšiu štruktúru pri kysnutí aj pečení.