Úprimne, odkedy som objavila tento recept, kupované rožky či žemle u nás doma nemajú šancu. Tieto domáce maslové buchty sú neuveriteľne jemné, voňavé a čo je najlepšie – ich príprava je oveľa jednoduchšia, ako by ste si mysleli. Sú fantastické na raňajky s džemom, ale aj ako príloha k polievke či šalátu.
A to najlepšie? Vďaka oleju v ceste sú úžasne vláčne a mäkké aj na druhý deň, čo sa o bežnom pečive povedať nedá. Poďte si so mnou upiecť túto dobrotu, ktorá prevonia celý váš domov.
Ako sa robia najmäkšie maslové buchty?
Z teplého mlieka, vody a ďalších surovín vymieste hladké cesto a nechajte ho zdvojnásobiť objem. Cesto potom rozvaľkajte, potrite maslom, zrolujte a nakrájajte na buchtičky. Po krátkom podkysnutí ich potrite žĺtkom a pečte pri 180 °C približne 20-25 minút dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min (+ cca 1,5 hodiny kysnutie)
- Čas varenia/pečenia: 25 min
- Počet porcií: 16 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 240 kcal/kus
- Trend: Domáce pečenie
Potrebujeme
Na cesto
- 200 ml vlažného mlieka
- 100 ml vlažnej vody
- 40 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 9 g sušeného droždia (cca 1,5 ČL)
- 90 ml rastlinného oleja
- 580–600 g polohrubej múky
- 1 ČL soli
- 70 g zmäknutého masla (na potretie cesta)
Na dokončenie
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 PL mlieka
- sezamové semienka (na posypanie)
- olej (na vymastenie formy)
Postup prípravy
- Do veľkej misy nalejte vlažné mlieko a vodu. Pridajte cukor, celé vajce, sušené droždie a metličkou všetko dobre premiešajte.
- Pridajte olej a polovicu preosiatej múky a začnite miešať. Potom pridajte soľ a postupne zapracujte zvyšok múky.
- Cesto dôkladne vymieste, ideálne v kuchynskom robote (cca 8 minút) alebo ručne na doske (10–15 minút), kým nebude hladké a pružné.
- Misu zľahka vymažte olejom, vložte do nej cesto, prikryte fóliou alebo utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Trvá to približne 60–90 minút.
- Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú vytvarujte do bochníka a prikryté ich nechajte oddychovať ďalších 10 minút.
- Prvý bochník rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm. Potrite ho polovicou zmäknutého masla.
- Cesto pevne zrolujte ako roládu a nakrájajte na 8 rovnakých častí (každá široká asi 4 cm).
- Okrúhlu formu (s priemerom cca 26–28 cm) vymažte olejom. Buchtičky do nej ukladajte reznou stranou nahor, jednu vedľa druhej. Postup zopakujte aj s druhou časťou cesta.
- Pripravené buchty prikryte utierkou a nechajte finálne podkysnúť ešte 30–40 minút, kým viditeľne nezväčšia svoj objem. Medzitým si predhrejte rúru na 180 °C.
- V malej miske rozmiešajte žĺtok s lyžicou mlieka. Touto zmesou opatrne potrite povrch buchiet a posypte ich sezamovými semienkami.
- Pečte vo vyhriatej rúre 20–25 minút, alebo kým nebudú na povrchu krásne zlatohnedé.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Pre extra maslovú chuť. Hneď po vytiahnutí z rúry potrite horúce buchty trochou rozpusteného masla. Maslo sa krásne vpije a buchty budú ešte lahodnejšie a lesklejšie.
- Ako ich udržať mäkké. Po úplnom vychladnutí skladujte buchty v uzatvárateľnom vrecku alebo zabalené v utierke v chlebníku. Takto si zaručene zachovajú svoju vláčnosť.
Jednoduché variácie
- Slaná verzia: Do cesta pridajte lyžičku sušeného cesnaku a nasekaný rozmarín. Na posypanie použite hrubozrnnú soľ a rascu namiesto sezamu.
- Sladká verzia: Cesto pred zrolovaním posypte škoricovým cukrom. Po upečení môžete buchty poliať cukrovou polevou a budú z nich skvelé osie hniezda.
Výsledkom je univerzálne pečivo, ktoré si môžete vychutnať na desiatky spôsobov. Fantasticky chutí len tak samotné, ešte teplé, s pohárom mlieka.
Recept vychádza z verzie od brot von elsa, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
