Tieto plnené kokosky sú absolútnou hviezdou každého vianočného stola. Kombinácia krehkého lineckého cesta, šťavnatého kyselkavého džemu a lahodného čokoládového krému je taká návyková, že jedna dávka nikdy nestačí. Ak hľadáte vianočné pečivo, ktoré zmizne z podnosu ako prvé, práve ste ho našli.
Či už pečiete pre vianočnú návštevu alebo len pre radosť svojej rodiny, tento recept je stávka na istotu. Vyzerajú luxusne ako z najlepšej cukrárne, no s naším postupom ich hravo zvládnete aj doma. Pripravení na sladké nebíčko v ústach?
- Čo to je: Tradičné vianočné cukrovinky v luxusnom prevedení s krémom a džemom.
- Tajný trik: Zahladenie špičky na snehovej pusinke vlhkým prstom, aby sa v rúre nespálila.
- Cena/Čas: Efektný výsledok za pár eur, ktorý si vyžaduje trochu trpezlivosti pri sušení.
- Čas prípravy: 60 minút (+ chladenie cesta)
- Čas tepelnej úpravy: 45 minút (sušenie + pečenie)
- Počet porcií: cca 25 – 30 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 95 kcal/kus
- Trend: Vianočná klasika
Potrebujeme
Na linecký základ:
- 75 g hladkej múky (preosiatej)
- 25 g práškového cukru (preosiateho)
- 50 g masla (zmäknutého)
- 1 žĺtok
Kokosové pusinky:
- 2 bielky
- 100 g práškového cukru
- 100 g strúhaného kokosu
Na čokoládový krém:
- 30 g čokolády na varenie
- 50 g masla (zmäknutého)
Na dokončenie:
- Ríbezľový džem (alebo iný kyselkavý džem)
- 100 g čokolády na varenie (na namáčanie)
Postup prípravy
- Najprv si pripravíme linecké cesto. Do misky preosejte hladkú múku a práškový cukor. Pridajte zmäknuté maslo a žĺtok.
- Rukami vypracujte hladké a celistvé cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút odpočívať do chladničky.
- Kým cesto oddychuje, pripravíme sneh. Bielky vyšľahajte s práškovým cukrom do veľmi tuhého snehu (nesmie stekať). Potom ručne a opatrne vmiešajte strúhaný kokos.
- Rúru predhrejte na 100 °C (horúci vzduch). Snehovú hmotu dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (ideálne s väčším otvorom).
- Na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte malé pusinky. Dôležitý trik: Navlhčite si prst a jemne zatlačte špičky pusiniek nadol, aby sa v rúre nepripálili. Sušte ich v rúre približne 30 – 37 minút. Nechajte vychladnúť.
- Rúru zohrejte na 180 °C. Odpočinuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske a vykrajujte malé kvietky alebo kolieska (veľkosť prispôsobte upečeným pusinkám). Pečte krátko, cca 7 – 8 minút, kým nebudú okraje zlatisté.
- Pripravíme krém. 30 g čokolády roztopte a nechajte mierne vychladnúť. 50 g masla vyšľahajte do peny a postupne doň zašľahajte vlažnú čokoládu.
- Ideme skladať. Na upečené linecké koliesko nastriekajte po obvode “venček” z krému. Do stredu dajte malú lyžičku ríbezľového džemu.
- Na vrch pritlačte upečenú kokosovú pusinku. Takto pripravené kokosky dajte na chvíľu do chladu, aby krém stuhol.
- Nakoniec roztopte zvyšnú čokoládu. Spodnú časť každej kokosky (linecké cesto a spoj s krémom) namočte do čokolády a nechajte stuhnúť na mriežke alebo papieri na pečenie.
Videorecept
Tipy na záver
- Pri príprave krému dbajte na to, aby mali maslo aj roztopená čokoláda rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Nebojte sa použiť výrazne kyslý džem (ríbezle, maliny). Krásne to vyváži sladkosť snehu a maslovú chuť krému.
Variácie
- Orechové pusinky: Ak nemáte radi kokos, nahraďte ho v snehu mletými vlašskými orechmi.
- Biela čokoláda: Pre zimný efekt môžete spodok kokosiek namáčať do bielej čokolády namiesto tmavej.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi kokosové pusinky v rúre popraskali?
Pravdepodobne ste mali nastavenú príliš vysokú teplotu. Pusinky sa majú skôr sušiť ako piecť, preto neprekračujte 100 – 110 °C.
Ako dlho vydržia plnené kokosky čerstvé?
Ak ich skladujete v uzatvorenej nádobe v chlade (napr. na balkóne alebo v chladnejšej komore), vydržia perfektné 10 až 14 dní. Čím dlhšie stoja, tým sú vláčnejšie.
Tieto kokosky sú dôkazom, že domáce pečenie má svoje nezameniteľné čaro.
Recept od Jana C. pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
