Tieto Vianočné Pavlova stromčeky sú láska na prvý pohľad aj zahryznutie! Krehké snehové obláčiky, svieža malinová náplň a jemná šľahačka vytvárajú dokonalý vianočný dezert, ktorý na sviatočnom stole doslova žiari.
Máte po pečení vianočných rožkov plnú chladničku zvyšných bielkov? Toto je ten najkrajší a najefektnejší spôsob, ako ich minúť. Ohúrte rodinu niečím, čo vyzerá ako z luxusnej francúzskej cukrárne, no s naším návodom to hravo zvládnete aj doma.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Mini Pavlove tortičky vrstvené do tvaru vianočného stromčeka.
- Tajný trik: Pridanie škrobu do ovocia, aby šťava nerozmočila snehové pusinky.
- Cena/Čas: Luxusný výsledok za pár eur / 25 min. príprava + sušenie.
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas sušenia: 120 minút
- Počet porcií: 8 – 10 stromčekov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 225 kcal / kus
- Trend: Vianočný hit 2024
Potrebujeme
Snehové cesto (Meringue):
- 100 g vaječných bielkov (izbovej teploty, cca 3 vajcia)
- 200 g práškového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
- Štipka soli
- Vanilín alebo vanilkový cukor
Malinová náplň (Coulis):
- 100 g mrazených malín
- 10 g cukru (kryštálový)
- 5 g kukuričného škrobu (Zlatý klas/Maizena)
Krém a ozdoba:
- 250 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
- Cukor do šľahačky (podľa chuti, voliteľné)
- Zrniečka granátového jablka (na ozdobu)
- Cukrárske zdobenie (hviezdičky na špičku)
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 90 °C (teplovzdušná funkcia je ideálna, ak nemáte, dajte 100 °C horný-dolný ohrev). Na papier na pečenie si ceruzkou predkreslite kruhy s priemermi 7 cm, 5 cm, 3 cm a 1 cm (šablóna pre stromčeky). Papier otočte, aby sa cesto nedotýkalo tuhy.
- Do čistej a suchej misy dajte bielky so štipkou soli a citrónovou šťavou. Šľahajte, kým sa nevytvorí ľahká pena.
- Postupne, po lyžiciach, zašľahávajte cukor a vanilku. Šľahajte trpezlivo 10 až 15 minút, kým nevznikne pevný, lesklý sneh, ktorý tvorí špičky a nevypadne z misky, keď ju otočíte hore dnom.
- Sneh dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na plech striekajte ozdobné pusinky podľa predkreslených kruhov (vždy vyplňte celý kruh malými “bobčekmi”).
- Sušte v rúre pri 90 °C približne 2 hodiny. Pusinky musia byť úplne suché a ísť ľahko odlepiť od papiera. Nechajte vychladnúť.
- Medzitým pripravte náplň: V hrnci zohrejte maliny s cukrom a škrobom. Za stáleho miešania varte do zhustnutia. Nechajte úplne vychladnúť (prikryte fóliou, aby sa nevytvorila koža).
- Vychladenú smotanu vyšľahajte do tuha (pozor na prešľahanie).
- Skladanie stromčekov: Na najväčší snehový kruh dajte trochu krému a do stredu malinovú náplň. Položte menší kruh a opakujte až po špičku.
- Ozdobte zrniečkami granátového jablka (ako vianočné gule) a na vrch umiestnite cukrovú hviezdu. Ihneď podávajte!
Videorecept
Tipy na záver
- Misa na šľahanie bielkov musí byť absolútne suchá a bez mastnoty, inak sa sneh nevyšľahá. Pretrite ju pred použitím citrónom.
- Tento dezert skladajte tesne pred podávaním. Snehové pečivo v chladničke rýchlo zvlhne a stratí svoju chrumkavosť.
Variácie
- Exotická verzia: Namiesto malín použite mango alebo marakuju pre sviežu, žltú náplň.
- Pevnejší krém: Ak chcete, aby stromčeky vydržali dlhšie (napr. hodinu na stole), primiešajte do šľahačky 100 g mascarpone.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sú moje pusinky po upečení lepivé?
Zvyčajne je to spôsobené vysokou vlhkosťou v kuchyni alebo krátkym časom sušenia. Nechajte ich v rúre dlhšie, pokojne aj pri vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami.
Môžem si upiecť snehové korpusy vopred?
Áno! Samotné upečené a vychladnuté snehové pusinky vydržia vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste aj 2 týždne. Plňte ich však až v deň Vianoc.
Recept od Yummy Life pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
