Tento recept si uložte na Veľkú noc: Tvarohové pletenky s jemnou plnkou, ktoré miznú ešte teplé

Tieto tvarohové pletenky sú ideálnou voľbou na sviatočný stôl, najmä ak hľadáte rýchle pečenie bez zdĺhavého kysnutia. Vďaka jemnému tvarohu priamo v ceste aj v bohatej plnke zostávajú úžasne vláčne a mäkké aj na druhý deň.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 40 min
• Porcie: 12 – 14 ks | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: sviatočné pečenie, Veľkú noc, sladké raňajky
• Príprava dopredu: áno – vydržia mäkké aj na ďalší deň
• Skladovanie: v uzavretej nádobe alebo pod utierkou pri izbovej teplote do 2 dní
• Tip na podávanie: bohato posypané práškovým cukrom ku káve alebo čaju
• Hlavná surovina: jemný tvaroh

Potrebujeme

Na cesto

• 250 g hladkej múky
• 200 g jemného roztierateľného tvarohu
• 100 g zmäknutého masla
• 80 g kryštálového cukru
• 1 ks vajca
• 1 ČL prášku do pečiva

Na plnku

• 200 g jemného roztierateľného tvarohu
• 80 g kryštálového cukru
• 30 g kukuričného škrobu
• 1 ks bielka
• 1 balíček vanilkového cukru (8 – 10 g)

Na potretie a dokončenie

• 1 ks žĺtka
• 1 ČL mlieka
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. V miske zmiešajte zmäknuté maslo s tvarohom. Pridajte kryštálový cukor, celé vajce a dôkladne vymiešajte metličkou do hladka.
2. Do zmesi prisypte hladkú múku a prášok do pečiva. Rukami vypracujte hladké a nelepivé cesto.
3. V samostatnej miske pripravte plnku. Zmiešajte tvaroh, bielok, vanilkový cukor, kryštálový cukor a kukuričný škrob, kým nevznikne hladká konzistencia bez hrudiek.
4. Pracovnú dosku jemne pomúčte a cesto rozvaľkajte na veľký obdĺžnik.
5. Na stredovú časť po dĺžke naneste tvarohovú plnku a rovnomerne ju rozotrite.
6. Cesto preložte z oboch strán cez plnku tak, aby vznikol dlhý pás. Valčekom ho jemne prejdite, aby sa vrstvy spojili.
7. Narežte pás nožom alebo krájačom na pizzu na prúžky široké približne 2 až 3 centimetre.
8. Každý kúsok cesta v strede raz alebo dvakrát pretočte do tvaru špirály či pletenky a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
9. Pletenky potrite zmesou rozšľahaného žĺtka a mlieka.
10. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
11. Po úplnom vychladnutí pletenky bohato posypte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak sa vám cesto pri vaľkaní príliš lepí, pomúčte si jemne ruky aj pracovnú dosku. Dávajte však pozor, aby ste nepridali zbytočne veľa múky, inak by pletenky po upečení stratili svoju nadýchanosť.
• Ak máte doma iba hrudkovitý tvaroh, pred použitím do plnky ho prepasírujte cez jemné sitko alebo rozmixujte ponorným mixérom. Náplň vďaka tomu bude dokonale krémová.
• Upečené pletenky skladujte v uzavretej dóze alebo prikryté čistou kuchynskou utierkou. Vďaka bohatému podielu tvarohu nevyschnú a zostanú rovnako jemné aj nasledujúci deň.

Variácie

• Do tvarohovej plnky môžete vmiešať hrsť hrozienok namočených v rume alebo nastrúhanú kôru z dobre umytého citróna pre sviežejšiu jarnú chuť.

Časté otázky

Môžem cesto pripraviť deň vopred? Toto cesto je najlepšie spracovať hneď po zamiešaní, keďže obsahuje prášok do pečiva. Príprava je však natoľko rýchla a nenáročná, že zarábanie vopred nie je vôbec potrebné.

Čím môžem nahradiť kukuričný škrob v plnke? Ak nemáte poruke kukuričný škrob, môžete použiť rovnaké množstvo Zlatého klasu alebo vanilkového pudingového prášku, ktorý plnku zároveň jemne prevonia.