Tieto Vianočné Išlerské tortičky sú absolútnym hitom každých sviatkov. Krehké orechové cesto a bohatá čokoládová poleva vytvárajú dokonalú harmóniu. Ak hľadáte trvanlivé pečivo, ktoré vydrží týždne (ak sa nezje okamžite), ste na správnom mieste.
Pečenie na Vianoce nemusí byť stres. Tento recept si pripravíte v predstihu a ušetríte čas v decembrovom zhone. Navyše, chuťovo prekonajú aj tie najdrahšie kúsky z cukrárne. Máte už nachystané plechy?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné linecké pečivo s orechmi, plnené džemom a máčané v čokoláde.
- Tajný trik: Práca s vychladeným cestom zaručí, že sa pri pečení neroztečú.
- Cena/Čas: Cca 6 € za plech / Pripravíte si ich v kľude vopred.
- Čas prípravy: 30 min (+ 2 hodiny chladenie)
- Čas tepelnej úpravy: 10 minút
- Počet porcií: cca 35-40 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 120 kcal/ks
- Trend: Vianočná klasika
Potrebujeme
- 400 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 ČL kypriaceho prášku
- Štipka soli
- 120 g práškového cukru
- Kôra z 1 citróna (nastrúhaná)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 g mletých vlašských orechov
- 250 g masla (studené, nakrájané na kocky)
- 2 žĺtky
Na dokončenie:
- Džem podľa chuti (ríbezľový alebo jahodový)
- 200 g čokolády na varenie
- 2 PL oleja (na zriedenie čokolády)
Postup prípravy
- Do veľkej misy nasypte preosiatu múku, prášok do pečiva, štipku soli, práškový cukor, citrónovú kôru, vanilkový cukor a mleté orechy. Všetky suché ingrediencie metličkou premiešajte.
- Pridajte studené maslo nakrájané na kocky. Prstami ho rýchlo zapracujte do múčnej zmesi, kým nevznikne “mrvenička”.
- Do zmesi pridajte dva žĺtky a rukami vypracujte celistvé cesto. Pracujte svižne, aby sa maslo príliš netopilo.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny (ideálne cez noc). Musí byť poriadne stuhnuté.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Vychladené cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 3-4 mm.
- Vykrajujte kolieska (cca 6 cm priemer) a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte medzi nimi malé rozostupy.
- Pečte približne 8-12 minút. Sledujte okraje – akonáhle začnú chytať jemne ružovú farbu, ihneď vyberte. Išlery nesmú byť hnedé!
- Vychladnuté kolieska zlepujte džemom. Nechajte ich chvíľu postáť, aby džem “zatiahol”.
- Čokoládu s olejom roztopte vo vodnom kúpeli. Vrch zlepených Išlerov namáčajte do polevy a nechajte stuhnúť na mriežke.
Videorecept
Tipy na záver
- Pri práci s cestom si odoberte len časť z chladničky, zvyšok nechajte v chlade. So studeným cestom sa pracuje najlepšie.
- Nechajte zlepené kolieska pred máčaním do čokolády hodinu “vydýchnuť”, džem trochu vsiakne a kolieska sa nebudú šmýkať.
Variácie
- Pre deti: Namiesto džemu použite na plnenie lieskovo-orieškový krém (Nutellu).
- Luxusná verzia: Na stuhnutú čokoládu urobte ešte “cik-cak” čiary z bielej čokolády alebo položte polovicu vlašského orecha.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho Išlery vydržia?
Ak ich skladujete v chlade a v uzavretej dóze (najlepšie plechovej), vydržia mäkké a chutné 2 až 3 týždne.
Môžem si cesto pripraviť do mrazničky?
Áno! Surové cesto v mrazničke vydrží aj 2 mesiace. Stačí ho vybrať večer pred pečením a nechať povoliť v chladničke.
Tieto koláčiky sú najlepšie po 2-3 dňoch, keď sa chute prepoja a cesto zmäkne od džemu.
Recept od szazsu pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
