Ak hľadáte elegantný a pôsobivý dezert na slávnostnú príležitosť, táto kávová torta s 2 druhmi tvarohového krému je presne to, čo potrebujete. Spája v sebe nadýchaný piškótový korpus, intenzívnu chuť kávy a dva lahodné krémy – jeden jemný vanilkový a druhý bohatý čokoládový.
Hoci vyzerá luxusne, jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Žiadne mascarpone, len poctivý tvaroh a smotana. Táto kávová torta s tvarohovým krémom je ľahká a zaručene poteší každú návštevu.
Ako správne pripraviť kávovú tortu s tvarohom?
Upečte piškótový korpus a po vychladnutí ho trikrát prerežte. Pripravte si kávovú zálievku na navlhčenie. Krém pripravte zmiešaním tvarohu s cukrom a opatrným vmiešaním vyšľahanej smotany. Rozdeľte ho a do polovice pridajte čokoládu. Tortu navrstvite.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 min
- Čas pečenia: 35–40 min
- Čas tuhnutia: min. 2 hodiny
- Počet porcií: 1 torta (Ø 24 cm, 12-16 porcií)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 390 kcal/porcia
Potrebujeme
Korpus
- 6 ks vajec (izbovej teploty)
- 200 g hladkej múky (T650)
- 200 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- ½ lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
Na navlhčenie
- 2 lyžice instantnej kávy
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 250 ml vriacej vody
Tvarohový krém (2 druhy)
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 33%, studená)
- 500 g jemného tvarohu (plnotučný, v alobale alebo vedierku)
- 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 100 g horkej čokolády (rozpustenej)
- 1 lyžica kakaa (preosiateho)
- kakao na posypanie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy (Ø 24-26 cm) vysteľte papierom na pečenie. Boky nemastite.
- Vajcia šľahajte s cukrom a štipkou soli elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach aspoň 7–8 minút. Musí vzniknúť hustá a svetlá pena.
- V miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Sypkú zmes na 2-3 krát zľahka (už len stierkou, nie mixérom) vmiešajte do vaječnej peny.
- Cesto nalejte do formy. Špajdľou môžete prejsť cesto, aby ste uvoľnili veľké bubliny.
- Pečte pri 180 °C približne 35–40 minút. Otestujte špajdľou – po vpichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
- Upečený korpus nechajte 10 minút chladnúť vo forme, potom ho vyberte, otočte hore dnom na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte kávovú zálievku: instantnú kávu a cukor zalejte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladnutý korpus horizontálne prerežte na 3 rovnaké pláty.
- Príprava krému: V jednej mise vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie dotuha.
- V druhej, väčšej mise metličkou dohladka vymiešajte tvaroh s práškovým cukrom.
- Do ochuteného tvarohu teraz stierkou opatrne vmiešajte (nie mixérom!) vyšľahanú šľahačku.
- Krém rozdeľte na dve rovnaké časti. Do jednej vmiešajte vychladnutú rozpustenú čokoládu a preosiate kakao.
- Vrstvenie: Položte prvý plát korpusu na podnos. Výdatne ho pokvapkajte tretinou kávovej zálievky.
- Natrite naň celý tmavý (kakaový) krém.
- Priložte druhý plát korpusu. Opäť ho pokvapkajte druhou tretinou kávy.
- Natrite naň väčšinu bieleho krému (trochu si nechajte na finálne obtretie bokov).
- Priložte tretí plát korpusu, pokvapkajte zvyšnou kávou.
- Vrch a boky torty potrite zvyšným bielym krémom.
- Tortu vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky stuhnúť. Pred podávaním vrch husto posypte preosiatym kakaom.
Tipy na záver
- Aby sa krém nezrazil: Nikdy nešľahajte tvaroh a smotanu spolu naraz. Vždy vyšľahajte smotanu zvlášť dotuha a až potom ju opatrne stierkou vmiešajte do rozmiešaného tvarohu.
- Vláčny korpus: Nebojte sa korpus poriadne navlhčiť kávovou zálievkou. Piškótové cesto jej veľa vpije a torta bude vďaka tomu krásne šťavnatá.
Videorecept
Jednoduché variácie
- S rumom: Do kávovej zálievky pridajte 2-3 lyžice rumu pre výraznejšiu chuť (verzia pre dospelých).
- Ozdobenie: Zvyšný biely krém môžete dať do cukrárskeho vrecka a pred posypaním kakaom nastriekať na vrch ozdobné ružičky.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť mascarpone namiesto tvarohu? Áno, ak použijete 500 g mascarpone namiesto tvarohu, získate chuť bližšiu pravému tiramisu. Postup prípravy krému zostáva rovnaký.
Prečo potieram tortu dvoma rôznymi krémami? Je to jednoduchý spôsob, ako vytvoriť zaujímavý chuťový aj vizuálny profil. Kontrast jemného vanilkového tvarohu a bohatého čokoládového krému robí tortu luxusnejšou.
Ako dlho vydrží táto kávová torta? Vďaka tvarohu a smotane musí byť skladovaná v chladničke. V uzavretej nádobe vydrží čerstvá a chutná 3 až 4 dni.
Tortu krájajte nožom namočeným v horúcej vode, rezy budú krásne čisté. Podávajte ju dobre vychladenú.
Podľa receptu od Курдская невестка, ktorý sme v redakcii Varíme s Láskou vylepšili a otestovali.
OHODNOŤTE RECEPT
