Luxusná kávová torta s 2 druhmi tvarohového krému
Ak hľadáte elegantný a pôsobivý dezert na slávnostnú príležitosť, táto kávová torta s 2 druhmi tvarohového krému je presne to, čo potrebujete. Spája v sebe nadýchaný piškótový korpus, intenzívnu chuť kávy a dva lahodné krémy – jeden jemný vanilkový a druhý bohatý čokoládový.
Zloženie
Korpus:
- 6 ks vajec (izbovej teploty)
- 200 g hladkej múky (T650)
- 200 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na navlhčenie:
- 2 PL instantnej kávy
- 1 PL kryštálového cukru
- 250 ml vriacej vody
Tvarohový krém (2 druhy):
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 33%, studená)
- 500 g jemného tvarohu (plnotučný, v alobale alebo vedierku)
- 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 100 g horkej čokolády (rozpustenej)
- 1 PL kakaa (preosiateho)
- kakao na posypanie
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy (Ø 24-26 cm) vysteľte papierom na pečenie. Boky nemastite.
- 2. Vajcia šľahajte s cukrom a štipkou soli elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach aspoň 7–8 minút. Musí vzniknúť hustá a svetlá pena.
- 3. V miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom.
- 4. Sypkú zmes na 2-3 krát zľahka (už len stierkou, nie mixérom) vmiešajte do vaječnej peny.
- 5. Cesto nalejte do formy. Špajdľou môžete prejsť cesto, aby ste uvoľnili veľké bubliny.
- 6. Pečte pri 180 °C približne 35–40 minút. Otestujte špajdľou – po vpichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
- 7. Upečený korpus nechajte 10 minút chladnúť vo forme, potom ho vyberte, otočte hore dnom na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- 8. Pripravte kávovú zálievku: instantnú kávu a cukor zalejte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť.
- 9. Vychladnutý korpus horizontálne prerežte na 3 rovnaké pláty.
- 10. Príprava krému: V jednej mise vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie dotuha.
- 11. V druhej, väčšej mise metličkou dohladka vymiešajte tvaroh s práškovým cukrom.
- 12. Do ochuteného tvarohu teraz stierkou opatrne vmiešajte (nie mixérom!) vyšľahanú šľahačku.
- 13. Krém rozdeľte na dve rovnaké časti. Do jednej vmiešajte vychladnutú rozpustenú čokoládu a preosiate kakao.
- 14. Vrstvenie: Položte prvý plát korpusu na podnos. Výdatne ho pokvapkajte tretinou kávovej zálievky.
- 15. Natrite naň celý tmavý (kakaový) krém.
- 16. Priložte druhý plát korpusu. Opäť ho pokvapkajte druhou tretinou kávy.
- 17. Natrite naň väčšinu bieleho krému (trochu si nechajte na finálne obtretie bokov).
- 18. Priložte tretí plát korpusu, pokvapkajte zvyšnou kávou.
- 19. Vrch a boky torty potrite zvyšným bielym krémom.
- 20. Tortu vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky stuhnúť. Pred podávaním vrch husto posypte preosiatym kakaom.
Poznámky
1. Aby sa krém nezrazil: Nikdy nešľahajte tvaroh a smotanu spolu naraz. Vždy vyšľahajte smotanu zvlášť dotuha a až potom ju opatrne stierkou vmiešajte do rozmiešaného tvarohu.
2. Vláčny korpus: Nebojte sa korpus poriadne navlhčiť kávovou zálievkou. Piškótové cesto jej veľa vpije a torta bude vďaka tomu krásne šťavnatá.
3. S rumom: Do kávovej zálievky pridajte 2-3 lyžice rumu pre výraznejšiu chuť (verzia pre dospelých).
4. Ozdobenie: Zvyšný biely krém môžete dať do cukrárskeho vrecka a pred posypaním kakaom nastriekať na vrch ozdobné ružičky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 390kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 10gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gCukor: 25g