Toto je môj obľúbený slávnostný dezert, keď chcem ohúriť, ale úprimne, nemám čas ani trpezlivosť na prípravu zložitého maslového krému. Celý trik tejto luxusnej torty je v geniálnej čokoládovej plnke. Tú jednoducho uvaríte za pár minút zo sladeného Salka, kvalitnej čokolády a smotany. Je neuveriteľne bohatá!
Navyše vám ukážem fantastický profesionálny a zároveň zero-waste trik. Odrezaný vrch korpusu nevyhadzujeme! Vysušíme ho a pomelieme na dokonalú zamatovú posýpku, ktorou ozdobíme boky torty. Je to elegantná a praktická torta, ktorú zvládne každý.
Ako sa robí čokoládová torta zo Salka?
Veľmi jednoducho. Najprv upečte ľahkú kakaovú piškótu. Kľúčový krém uvaríte zmiešaním Salka, horkej čokolády a smotany na šľahanie. Tento krém musí následne úplne vychladnúť, aby poriadne zhustol. Tortu potom prerežete, navlhčíte, naplníte krémom, potriete aj boky a tie ozdobíte rozdrvenými omrvinkami z odrezaného korpusu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 30 min
- Čas chladenia: min. 3–4 hodiny (nevyhnutné pre krém)
- Počet porcií: 1 torta (priemer 24 cm, cca 12–14 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/rez
- Trend: Zero-waste / Rýchly krém
Potrebujeme
Na tortovú formu (priemer 24–26 cm)
Kakaový korpus
- 3 vajcia
- 1 štipka soli
- 80 g kryštálového cukru
- 50 ml mlieka
- 30 ml rastlinného oleja
- 80 g hladkej múky (preosiatej)
- 20 g kakaa (preosiateho)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Geniálny krém zo Salka
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (Salko, cca 300 g)
- 200 g horkej čokolády (min. 50 %)
- 300 ml smotany na šľahanie (33 %)
Sirup na zvlhčenie
- 100 ml teplého mlieka
- 10 g kakaa (1 PL)
- 35 g whisky, rumu alebo silnej kávy (voliteľné)
Postup prípravy
Geniálny krém (Musí chladnúť)
- Začnite krémom: Do hrnca nalejte sladené kondenzované mlieko (Salko). Pridajte nalámanú alebo nastrúhanú horkú čokoládu.
- Začnite zahrievať na miernom ohni. Keď sa čokoláda rozpustí, prilejte smotanu na šľahanie.
- Varte za stáleho miešania 3–4 minúty, kým sa všetko nespojí do hladkého, hustého krému. Nevarte ho príliš dlho.
- Krém prelejte do misky. Prikryte fóliou priamo na povrchu (aby sa neurobila koža) a nechajte úplne vychladnúť, najprv na linke, potom v chladničke. Musí byť studený a hustý.
Kakaový korpus
- Kým krém chladne, pripravte korpus. Rúru predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy (24-26 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- V mise vyšľahajte celé vajcia, soľ a cukor do hustej svetlej peny.
- Pomaly prišľahajte mlieko a olej.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, preosiate kakao a kypriaci prášok.
- Sypkú zmes zľahka vmiešajte stierkou do vaječného základu.
- Cesto vylejte do formy a pečte 25–30 minút. Otestujte špajdľou. Nechajte korpus úplne vychladnúť.
Zdobenie a príprava
- Vychladnutému korpusu zrežte vrchnú “čiapku” (vypuklý vrch), aby ste ho dokonale zarovnali. Tento odrezok nevyhadzujte!
- Odrezok položte na plech a v rúre (môže byť vypnutá, len so zvyškovým teplom) ho nechajte úplne vysušiť.
- Vysušený odrezok rozmixujte alebo pomeľte na jemné omrvinky.
- Zarovnaný korpus teraz prerežte horizontálne na dva rovnaké pláty.
- Sirup: V malej miske zmiešajte teplé mlieko, kakao a whisky (alebo kávu).
Finálna montáž torty
- Prvý plát vložte späť do čistej tortovej formy. Výdatne ho pokvapkajte polovicou sirupu.
- Natrite naň asi polovicu vychladnutého, hustého Salko krému.
- Položte druhý plát korpusu a ten pokvapkajte zvyšným sirupom.
- Celú tortu (vrch aj boky) potrite zvyšným krémom. (Malú časť si môžete nechať v cukrárskom vrecku na finálne zdobenie vrchu).
- Dajte tortu chladiť aspoň na 2 hodiny, aby krém stuhol a spojil sa s korpusom.
- Nakoniec pritlačte pripravené omrvinky (z kroku 13) na celé boky torty.
- Vrch torty husto poprášte preosiatym kakaom a môžete servírovať.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Trik s odrezaným korpusom: Toto “zero-waste” zdobenie je geniálne. Nielenže spotrebujete “odpad”, ale vytvoríte profesionálne vyzerajúce zamatové zdobenie bokov. Krém zo Salka je mierne lepkavý, takže omrvinky sa naň prichytia úplne bez problémov.
- Krém musí naozaj chladnúť: Nepodceňte chladenie krému (krok 5). Horúci bude úplne tekutý. Je to varený “fudge” krém, nie šľahaný maslový krém. Svoju hustú, natierateľnú a pevnú konzistenciu získa až po niekoľkých hodinách v chladničke.
Jednoduché variácie
- Bez alkoholu (pre deti): Ak tortu budú jesť deti, sirup na pokvapkanie korpusov pripravte len z mlieka, kakaa a lyžice cukru. Prípadne použite silnú bezkofeínovú kávu namiesto whisky.
- Biela verzia: Pre zaujímavú obmenu použite 200 g kvalitnej bielej čokolády namiesto tmavej. Do korpusu nedávajte kakao (nahraďte ho múkou) a získate skvelú “bielu” verziu tejto torty.
Záver
Táto torta je neuveriteľne vláčna, extrémne čokoládová a vďaka geniálnemu krému zo Salka aj úžasne jednoduchá na prípravu. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Lecker mit Sophie Mayer, upravila, opravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
