Tento recept je oslavou talianskej jednoduchosti. Za pár minút a z minima surovín vykúzlite neuveriteľne aromatické jedlo s cesnakom, chilli a bylinkami. Príprava priamo v servírovacej mise šetrí čas aj riad, pričom škrobová voda vytvorí dokonalú krémovú emulziu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 5 min | Tepelná úprava: 7 min | Celkom: 12 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, ľahkú večeru
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé
- Skladovanie: v chladničke maximálne 1 deň
- Tip na podávanie: s pohárom suchého bieleho vína
- Hlavná surovina: špagety
Potrebujeme
- 400 g špagiet
- 40 ml extra panenského olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks čerstvého chilli
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate (asi 1 viazanička)
- 50 g syra Pecorino (strúhaného)
- 1 ČL soli do vody a štipka na dochutenie
Postup prípravy
- Do veľkej sklenenej misy nalejte olivový olej. Pridajte prelisované alebo nadrobno nasekané strúčiky cesnaku a nakrájané chilli. Zmes jemne posoľte a premiešajte.
- Vo veľkom hrnci nechajte zovrieť vodu, osoľte ju a dajte variť špagety. Varte ich o minútu menej, než je uvedené na obale, aby zostali al dente.
- Kým sa cestoviny varia, nasekajte si čerstvú petržlenovú vňať nadrobno.
- Horúce uvarené špagety vyberte kliešťami priamo z hrnca a vložte do misy s pripraveným olejom a cesnakom. Pridajte 1 až 2 naberačky horúcej vody, v ktorej sa špagety varili.
- Do misy prisypte nastrúhané Pecorino a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko intenzívne premiešajte, aby sa voda, olej a syr spojili do krémovej emulzie, ktorá obalí každé vlákno.
- Cestoviny ihneď podávajte, vrch môžete ešte jemne posypať zvyškom čerstvej vňate a syrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Kľúčom k úspechu tohto receptu je práve škrobová voda z cestovín. Bez nej by sa nevytvorila jemná omáčka a špagety by zostali suché.
* Ak preferujete jemnejšiu cesnakovú chuť, môžete ho nasekať na väčšie kúsky a pred podávaním vybrať.
* Jedlo je najlepšie zjesť ihneď po zamiešaní. Ohrievaním prichádza emulzia o svoju krémovú konzistenciu.
Časté otázky
Môžem nahradiť syr Pecorino iným druhom?
Áno, ak nemáte poruke Pecorino, použite kvalitný parmezán alebo syr Grana Padano. Výsledná chuť bude o niečo jemnejšia, keďže Pecorino je prirodzene slanšie a pikantnejšie.
Prečo sa omáčka robí priamo v mise a nie na panvici?
Tento studený základ zabezpečí veľmi sviežu a ostrú chuť surovín. Teplo prichádza iba z horúcich cestovín a vody, čo stačí na uvoľnenie aróm a spojenie emulzie bez toho, aby ste cesnak a bylinky prepálili.
OHODNOŤTE RECEPT
