Sedliacke zemiakové placky sú dokonalým riešením, keď ti zostali zemiaky z obeda. Sú lacné, sýte a neuveriteľne jemné. Tento recept na sedliacke zemiakové placky si zamiluješ pre jeho jednoduchosť a poctivú chuť.
Máš v chladničke misku varených zemiakov a nevieš, čo s nimi? Namiesto vyhadzovania vykúzli večeru, ktorá vráti spomienky na prázdniny u babičky. Pustíme sa do smaženia?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Sýte placky zo zemiakového cesta smažené na masti.
- Tajný trik: Pridaný škrob zabezpečí, že sa cesto pri smažení nerozpadne.
- Cena/Čas: do 2,50 € / hotové za 20 minút.
- Základné info: príprava 10 min, smaženie 10 min, 12 ks, stredná náročnosť, cca 185 kcal/ks.
- Prečo to funguje: Bravčová masť dodáva plackám nezameniteľnú chuť a chrumkavosť, ktorú olej nenahradí.
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov (uvarených v šupke, ideálne deň vopred, varný typ C)
- 300 g hrubej múky (môže byť potrebných viac alebo menej podľa vodnatosti zemiakov)
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 1 PL zemiakového škrobu (Solamyl)
- Bravčová masť na vysmážanie (cca 200 g)
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Zemiaky uvarené v šupke nechajte úplne vychladnúť. Najlepšie sa pracuje s tými, ktoré vám zostali z predošlého dňa a odpočívali v chladničke.
- Ošúpte ich a pretlačte cez lis na zemiaky alebo ich najemno postrúhajte do veľkej misy. Nesmú tam byť hrudky.
- K zemiakom pridajte zemiakový škrob, obe vajcia, soľ a čierne korenie.
- Postupne začnite pridávať hrubú múku a vareškou alebo rukou spracujte cesto.
- Múky pridajte len toľko, aby vzniklo vláčne a mierne lepivé cesto, ktoré drží tvar. Pozor: Príliš veľa múky spôsobí, že placky budú po upečení tvrdé.
- Pracovnú dosku si dobre pomúčte hrubou múkou. Cesto na ňu preklopte.
- Rukami rýchlo vytvarujte valec. Snažte sa cesto už príliš nemiesiť, aby nezredlo.
- Valec nakrájajte na rovnaké kúsky (asi 12–15). Každý kúsok jemne roztlačte v pomúčených rukách na placku hrubú asi 0,5 cm.
- Na veľkej panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu bravčovej masti. Musí byť horúca, aby placky nepili tuk (otestujte vhodením kúska cesta – musí prskať).
- Placky opatrne vkladajte do masti a smažte z oboch strán dozlatista (asi 2–3 minúty z každej strany).
- Hotové placky vyberajte dierovanou naberačkou. Ukladajte ich na tanier vystlaný papierovou kuchynskou utierkou, aby odsala prebytočný tuk.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak máte „vodnaté“ zemiaky, cesto bude pýtať viac múky. Vtedy radšej pridajte ešte pol lyžice škrobu navyše, aby ste nemuseli cesto „zabiť“ kvantami múky.
- Prvú placku urobte vždy na skúšku. Ak sa na panvici rozpadáva, do cesta zapracujte ešte trochu múky alebo škrobu.
Variácie
- So slaninou: Do cesta môžete primiešať nadrobno nakrájanú opečenú slaninku alebo cibuľku.
- Na sladko: Vynechajte korenie, uberte soľ a hotové placky potrite slivkovým lekvárom.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sú moje placky tvrdé? Pravdepodobne ste do cesta pridali príliš veľa múky. Zemiakové cesto má byť mäkké, s múkou pracujte opatrne.
Môžem použiť olej namiesto masti? Áno, ale prídete o typickú „sedliacku“ chuť. Masť navyše znesie vyššie teploty a tak sa neprepaľuje.
────────────────────────────────────────
Najlepšie chutia ešte horúce, zapíjané studeným kyslým mliekom alebo kefírom, ktoré im dodajú ľahkosť.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
