Pamätáte si tú radosť, keď ste v obchode objavili Retro vianočné čokoládové zmrzlinky? Dnes si túto nostalgiu upečieme doma! Žiadne umelé náhrady, len poctivá čokoláda a chrumkavé cesto. Tieto Retro vianočné čokoládové zmrzlinky sú absolútnym hitom tohtoročných Vianoc.
Perfektné prekvapenie pre šibačov alebo zlatý klinec štedrovečerného stola. Príprava je zábava pre celú rodinu a vyjde vás to zlomok ceny oproti cukrárni. Máte už pripravenú panvicu?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Domáce “Téli fagyi” (Zimná zmrzlina) s parížskym krémom.
- Tajný trik: Kornútky z panvice, ktoré sa nelámu a zostávajú chrumkavé.
- Cena/Čas: Cca 6 € / 50 minút (+ chladenie).
- Základné info:
- 🕒 Príprava: 45 min
- 🔥 Tepelná úprava: 10 min
- 🍽️ Počet: 14 kusov (pri zdvojenej dávke cesta)
- 💪 Náročnosť: Stredná
- 🔥 Kalórie: cca 290 kcal/ks
- 📈 Trend: Vianočný hit
Potrebujeme
Na krém (vystačí na cca 14 kusov):
- 200 g horkej čokolády (kvalitnej, min. 52 %)
- 280 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 150 g masla (zmäknutého na izbovú teplotu)
- 90 g práškového cukru
Kornútky
- 80 g hladkej múky
- 70 g práškového cukru
- 50 g medu
- 150 ml mlieka (vlažného)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 40 g masla (roztopeného)
Na polevu:
- 50 g čokolády na varenie
- 1 ČL oleja
Postup prípravy
- Základ na parížsky krém (Ganaš): Smotanu na šľahanie zohrejte v hrnci (nesmie vrieť!) a rozpusťte v nej nalámanú horkú čokoládu. Miešajte dohladka. Zmes nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť v chladničke (ideálne si to pripravte deň vopred alebo aspoň na 4 hodiny).
- Vymiešanie cesta: Do misky nasypte hladkú múku, práškový cukor a vanilkový cukor. Pridajte med. Postupne prilievajte vlažné mlieko a miešajte metličkou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Konzistencia by mala pripomínať redšie cesto na palacinky. Nakoniec prilejte roztopené maslo a dobre zapracujte.
- Pečenie kornútkov na panvici: Rozohrejte panvicu na palacinky (alebo elektrickú platňu). Naberte malé množstvo cesta (cca 2-3 PL) a rozotrite ho do tenkého kruhu. Opečte z jednej strany, potom otočte a opečte z druhej strany dozlatista.
- Tvarovanie (Rýchlosť je kľúč!): Ihneď po vybratí z panvice horúce cesto natočte na pripravenú formu (kovový kužeľ alebo kornútok z alobalu). Pridržte koniec cca 30 sekúnd, kým cesto mierne nevychladne a nestvrdne. Potom opatrne stiahnite z formy a nechajte úplne vychladnúť.
- Dokončenie krému: Vyberte z chladničky stuhnutý čokoládový základ. Pridajte k nemu zmäknuté maslo a práškový cukor. Vyšľahajte mixérom do nadýchaného a svetlejšieho krému.
- Plnenie a finiš: Krémom naplňte cukrárske vrecko. Vychladnuté kornútky naplňte až po vrch (urobte peknú čiapočku). Dajte do chladničky na 20 minút. Nakoniec namočte vrch zmrzlinky do roztopenej čokolády s olejom a nechajte stuhnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Pozor na prsty: Cesto sa musí tvarovať horúce, inak praskne. Odporúčame použiť čisté bavlnené rukavice alebo čistú tenkú utierku, aby ste sa nepopálili.
- Nemáte formičky? Nevadí! Vyrobte si kužele z tvrdého výkresu, ktorý obalíte do alobalu. Funguje to rovnako dobre ako kovové formy.
Variácie
- Biela verzia: Namiesto horkej čokolády použite v kréme bielu čokoládu a uberte trochu cukru.
- Oriešková bomba: Do hotového krému primiešajte 2 lyžice mletých lieskovcov.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi kornútky pri stáčaní praskajú? Pravdepodobne ste ich nechali príliš vychladnúť. Musíte pracovať extrémne rýchlo, hneď ako cesto zložíte z panvice. Akonáhle cukor v ceste vychladne, stvrdne.
Môžem si kornútky upiecť dopredu? Áno, nenaplnené kornútky vydržia v uzatvorenej nádobe chrumkavé aj 3 dni. Plňte ich však radšej v deň podávania, aby nenavlhli od krému.
Skladujte v chladničke a podávajte vychladené, aby čokoláda pri zahryznutí krásne praskala.
Recept od Timiho pekáreň pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
