Domáce utopence sú klasikou, ktorá nesmie chýbať na žiadnej chate či priateľskom posedení. Táto verzia s kyslou kapustou posúva obľúbenú pochúťku na úplne novú úroveň. Sú pikantné, šťavnaté a oveľa chutnejšie ako akékoľvek z obchodu. Milujem túto kombináciu, pretože kapusta dodá utopencom skvelú chrumkavosť a kyslosť.
Príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok stojí za tých pár dní čakania. Je to perfektná chuťovka k pivu, na večeru so studenou kuchyňou alebo len tak, keď máte chuť na niečo poriadne a výrazné. Prečo si teda nenaložiť vlastný pohár?
Ako správne pripraviť utopence s kapustou?
Najprv si uvaríte klasický sladkokyslý nálev, ktorý necháte úplne vychladnúť. Medzitým si ošúpete a narežete špekáčiky, ktoré naplníte horčicou a cibuľou. Potom už len do pohára vrstvíte kyslú kapustu so zeleninou a naplnené špekáčiky. Zalejete studeným nálevom a necháte odležať.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas odležania: 3–5 dní
- Počet porcií: 1 veľký pohár (4 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
- Trend: Domáce nakladanie
Potrebujeme
Základ:
- 4 kvalitné špekáčiky
Nálev:
- 500 ml vody
- 250 ml octu (8 %)
- 1 lyžica kryštálového cukru
- ½ lyžičky soli
- 3 ks bobkového listu
- 6 guličiek nového korenia
- 15 guličiek celého čierneho korenia
Do pohára:
- 500 g kyslej kapusty
- 1 červená cibuľa
- 1 zaváraná uhorka
- 1 feferónka
- Plnotučná horčica na potretie
- Mletá údená paprika na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte nálev. V hrnci zmiešajte vodu, ocot, soľ a cukor. Pridajte bobkový list a guličky nového aj čierneho korenia.
- Priveďte do varu a na miernom ohni povarte 10 minút, aby sa všetky chute pekne prepojili. Potom nálev odstavte a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Kým nálev chladne, pripravte si špekáčiky. Ošúpte ich z črievka. Každý špekáčik pozdĺžne narežte, ale nedokrojte úplne, aby držal pokope ako kniha.
- Vnútro každého rezu potrite tenkou vrstvou horčice, zľahka posypte údenou paprikou a vložte doň pár prúžkov červenej cibule.
- Pripravte si veľký, dokonale čistý zaváraninový pohár. Na dno dajte vrstvu kyslej kapusty, pridajte pár koliesok uhorky a feferónky.
- Na túto vrstvu položte dva naplnené špekáčiky. Opäť ich prikryte vrstvou kapusty, uhoriek a feferónky.
- Položte zvyšné dva špekáčiky, všetko zakryte poslednou vrstvou kapusty a zalejte úplne vychladnutým nálevom.
- Pohár pevne uzavrite. Uložte ho do chladničky a nechajte odležať minimálne 3 dni, aby sa chute spojili.
Videorecept
Tipy
- Kľúčom k úspechu sú kvalitné špekáčiky s vysokým obsahom mäsa.
- Nálev musí byť pred zaliatím naozaj úplne studený, inak by zelenina zmäkla a nebola chrumkavá.
- Pre ešte lepšiu a prepojenejšiu chuť nechajte utopence odležať v chlade ideálne 5–7 dní.
Variácie
- Namiesto červenej cibule môžete použiť klasickú žltú alebo jemnejšiu šalotku.
- Pre extra pikantnosť pridajte do pohára viac feferóniek alebo pár strúčikov cesnaku nakrájaných na plátky.
- Do kapustovej zmesi môžete primiešať aj na tenké kolieska nakrájanú mrkvu pre farbu a jemnú sladkosť.
Záver
Podávajte s čerstvým chlebom a dobre vychladeným pivom. Kyslá kapusta a ostatná zelenina z nálevu sú rovnako chutné ako samotné špekáčiky.
Recept vychádza z verzie od Vaříme s Mozkem, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
