Kto by nemiloval klasický vyprážaný syr? Chrumkavý trojobal a vnútri lahodne roztopený syr… Čo ak vám ale povieme, že si túto dobrotu môžete pripraviť aj o niečo zdravšie, bez klasického vyprážania v kope oleja? Tento recept na najlepší pečený “vyprážaný” syr vás presvedčí, že to ide! Syr obalený v dvojitom trojobale sa pečie v rúre spolu s domácimi hranolkami, a výsledok je prekvapivo blízky obľúbenej klasike.
Tajomstvo spočíva v kvalitnom syre, pevnom dvojitom obale, ktorý zabráni vytekaniu, a správnom načasovaní pečenia. Hranolky si pripravíte z čerstvých zemiakov a spolu so syrom vytvoria dokonalý obed či večeru. Aj keď nejde o úplne bezolejovú verziu, množstvo použitého tuku je výrazne menšie ako pri tradičnom vyprážaní. Tento recept si určite zamilujete pre jeho jednoduchosť a skvelú chuť!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 30-40 minút
- Počet porcií: 2 (alebo podľa počtu plátkov syra)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na pečený syr:
- 400 g tvrdého syra (napr. Eidam 30% alebo 45%, Gouda), nakrájaného na 4 plátky hrubé cca 1-1,5 cm
- cca 100 g hladkej múky (na obaľovanie)
- 2-3 ks vajec, rozšľahaných so štipkou soli
- cca 100 g strúhanky (na obaľovanie)
Na pečené hranolky:
- 6–7 ks stredne veľkých zemiakov (cca 800-900 g), varný typ B alebo C
- 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- (Voliteľné) Korenie na americké zemiaky alebo iné obľúbené bylinky
Na servírovanie:
- Tatárska omáčka alebo kečup (podľa chuti)
- (Voliteľné) Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy
Príprava pečených hranoliek:
- Rúru predhrejte na 200 °C (teplovzdušnú na 180°C). Veľký plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Zemiaky dôkladne umyte (ak majú peknú a čistú šupku, môžete ju ponechať, inak ich ošúpte). Nakrájajte ich na hranolčeky alebo mesiačiky.
- Nakrájané zemiaky dobre prepláchnite v studenej vode, aby ste odstránili prebytočný škrob. Následne ich veľmi starostlivo osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami. Dôkladné osušenie je dôležité pre chrumkavosť.
- V mise zmiešajte osušené zemiaky s 2-3 polievkovými lyžicami rastlinného oleja, soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Ak používate, pridajte aj korenie na americké zemiaky alebo iné bylinky. Dobre premiešajte rukami, aby sa všetky kúsky zemiakov rovnomerne obalili.
- Ochutené zemiaky rozložte v jednej vrstve na pripravený plech.
- Plech s hranolkami vložte do predhriatej rúry a pečte približne 15-20 minút.
Príprava a obaľovanie syra (počas pečenia hranoliek):
- Kým sa pečú hranolky, pripravte si syr. Tvrdý syr nakrájajte na 4 rovnomerné plátky s hrúbkou približne 1-1,5 cm.
- Pripravte si tri hlboké taniere na trojobal: do prvého nasypte hladkú múku, v druhom vidličkou zľahka rozšľahajte vajcia so štipkou soli a do tretieho nasypte strúhanku.
- Každý plátok syra postupne obaľte najprv v hladkej múke (prebytočnú múku jemne oklepte).
- Potom ho namočte do rozšľahaných vajec, nechajte prebytočné vajce odkvapkať.
- Následne ho dôkladne obaľte v strúhanke, ktorú jemne pritlačte po celom povrchu.
- Dôležitý krok pre pečenie v rúre: Aby syr počas pečenia čo najmenej vytekal, celý proces obaľovania (krok 10 a 11 – vajce a strúhanka) zopakujte ešte raz. Syr tak bude mať dvojitý pevný obal.
Spoločné pečenie a dokončenie:
- Po 15-20 minútach pečenia hranoliek vyberte plech z rúry. Hranolky na plechu vareškou alebo obracačkou posuňte na jednu stranu, aby ste vytvorili miesto pre syr.
- Na voľné miesto na plechu opatrne položte pripravené obalené plátky syra. Ak chcete, môžete každý plátok syra ešte zľahka pokvapkať trochou oleja (stačí pár kvapiek na každý) alebo ho potrieť olejom pomocou mašlovačky.
- Vráťte plech do rúry a pečte všetko spolu ďalších približne 10-15 minút, alebo kým nie je syr na povrchu krásne zlatistý a chrumkavý a hranolky úplne prepečené a mäkké.
- Sledujte syr: Doba pečenia syra môže byť kratšia v závislosti od jeho hrúbky a typu. Cieľom je, aby bol vnútri roztopený, ale aby príliš nevytiekol z obalu. Ak sa vám zdá, že syr je hotový skôr ako hranolky, môžete ho z plechu opatrne vybrať a hranolky dopiecť samostatne.
Servírovanie:
- Upečený syr a hranolky vyberte z rúry.
- Podávajte ihneď, kým je syr krásne vláčny a roztopený. Najlepšie chutí s tatárskou omáčkou alebo kečupom.
- Na tanieri môžete jedlo ozdobiť nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy
- Namiesto Eidamu alebo Goudy môžete použiť aj iný obľúbený tvrdý alebo polotvrdý syr, ktorý sa dobre roztápa, napríklad Ementál alebo Čedar.
- Do strúhanky môžete primiešať trochu sezamových semienok alebo nasekaných byliniek pre zaujímavejšiu chuť a vzhľad obalu.
- Ak chcete mať hranolky extra chrumkavé, môžete ich pred pečením krátko (cca 5 minút) predvariť vo vriacej vode, potom dôkladne osušiť a až tak piecť.
- Nezabudnite na dvojité obaľovanie syra – je to naozaj kľúčové, aby počas pečenia v rúre čo najmenej vytiekol.
Tento najlepší pečený “vyprážaný” syr je skvelou alternatívou ku klasike. Je jednoduchý na prípravu, menej mastný a pritom stále úžasne chutný. Tento recept si určite zamilujete!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
