Pečený "vyprážaný" syr s hranolkami
Recept na obľúbený vyprážaný syr pripravený zdravším spôsobom - pečením v rúre. Syr v dvojitom trojobale je krásne chrumkavý a vnútri roztopený. Podávaný s domácimi pečenými hranolkami.
Vybavenie
- Veľký plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Nôž
- Doska na krájanie (na zemiaky)
- Väčšia misa (na zemiaky)
- 3 Hlboké taniere (na trojobal)
- Vidlička (na vajcia)
- Obracačka
- Mašlovačka (voliteľné, na olej na syr)
Zloženie
Na pečený syr:
- 400 g tvrdého syra napr. Eidam 30-45%, Gouda, nakrájaného na 4 plátky
- 100 g hladkej múky cca, na obaľovanie
- 2-3 ks vajec rozšľahaných so štipkou soli
- 100 g strúhanky cca, na obaľovanie
Na pečené hranolky:
- 800-900 g zemiakov cca 6-7 ks, varný typ B alebo C
- 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Korenie na americké zemiaky (Voliteľné)
Na servírovanie:
- Tatárska omáčka alebo kečup podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať (Voliteľné, na ozdobu)
Pokyny
Príprava pečených hranoliek:
- 1. Rúru predhrejte na 200°C. Plech vysteľte papierom.
- 2. Zemiaky umyte/ošúpte, nakrájajte na hranolčeky.
- 3. Prepláchnite v studenej vode, dôkladne osušte.
- 4. V mise zmiešajte s olejom, soľou, korením (a voliteľným korením na zemiaky).
- 5. Rozložte v jednej vrstve na plech.
- 6. Pečte cca 15-20 minút.
Príprava a obaľovanie syra:
- 7. Syr nakrájajte na 4 plátky (hrúbka 1-1,5 cm).
- 8. Pripravte si taniere na trojobal (múka, rozšľahané vajcia so soľou, strúhanka).
- 9. Každý plátok syra obaľte v múke, vajci, strúhanke.
- 10. Proces (vajce a strúhanka) zopakujte ešte raz pre dvojitý obal.
Spoločné pečenie a dokončenie:
- 11. Po 15-20 minútach pečenia hranoliek vyberte plech. Hranolky posuňte, na voľné miesto položte obalený syr.
- 12. (Voliteľne syr pokvapkajte/potrite olejom).
- 13. Vráťte plech do rúry, pečte spolu ďalších 10-15 minút, kým syr nie je zlatistý a hranolky prepečené. Sledujte syr.
Servírovanie:
- 14. Vyberte z rúry.
- 15. Podávajte ihneď s hranolkami a tatárskou omáčkou/kečupom. Ozdobte petržlenovou vňaťou (voliteľné).
Poznámky
1. Namiesto Eidamu alebo Goudy môžete použiť aj iný obľúbený tvrdý alebo polotvrdý syr, ktorý sa dobre roztápa, napríklad Ementál alebo Čedar.
2. Do strúhanky môžete primiešať trochu sezamových semienok alebo nasekaných byliniek pre zaujímavejšiu chuť a vzhľad obalu.
3. Ak chcete mať hranolky extra chrumkavé, môžete ich pred pečením krátko (cca 5 minút) predvariť vo vriacej vode, potom dôkladne osušiť a až tak piecť.
4. Nezabudnite na dvojité obaľovanie syra – je to naozaj kľúčové, aby počas pečenia v rúre čo najmenej vytiekol.
Výživa
Podávanie: 450gKalórie: 750kcalSacharidy: 60gBielkoviny: 30gTuk: 40gNasýtený tuk: 15gVláknina: 7gCukor: 4g