Najlepší mrkvový koláč ku káve: Šťavnatý, voňavý a s jemným krémom navrchu

Tento mrkvový koláč je vďaka pridanej pomarančovej šťave a veľkému množstvu mrkvy neskutočne vláčny a šťavnatý. Príprava je veľmi jednoduchá, cesto stačí zmiešať a upiecť. S jemným krémom z mascarpone a nasekanými vlašskými orechmi ide o dokonalý dezert k poobednej káve, ktorý zostane mäkký aj niekoľko dní.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 60 min | Celkom: 80 min
• Porcie: 8 až 10 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: dezert ku káve, rodinná oslava
• Príprava dopredu: áno, koláč je po odležaní ešte vláčnejší
• Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: s obľúbenou kávou alebo čajom
• Hlavná surovina: mrkva a vlašské orechy

Potrebujeme

Na cesto

• 300 g mrkvy (nastrúhanej najemno)
• 280 g hladkej múky
• 180 ml slnečnicového oleja
• 150 g cukru
• 60 g vlašských orechov (nasekaných)
• 15 g kypriaceho prášku do pečiva
• 3 ks vajec
• 1 ks pomaranča (kôra aj šťava)
• 1 ČL vanilkového cukru (alebo extraktu)
• 1 ČL mletej škorice
• 1 štipka soli

Na krém a zdobenie

• 120 g mascarpone
• 70 g krémového syra
• 50 g práškového cukru
• vlašské orechy na posypanie (nasekané)

Postup prípravy

1. V miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli a vanilkovým cukrom. Postupne pridávajte cukor a šľahajte mixérom približne 2 až 3 minúty, kým hmota nie je svetlá a krémová.
2. Do vyšľahanej zmesi za stáleho miešania prilejte olej. Následne pridajte nastrúhanú kôru z pomaranča a cez sitko vlejte aj čerstvú pomarančovú šťavu. Dôkladne premiešajte metličkou.
3. Do misy preosejte hladkú múku spolu so škoricou a kypriacim práškom. Múku pridávajte v dvoch krokoch, aby sa cesto lepšie prepojilo a nevznikli v ňom hrudky.
4. Do cesta pridajte nasekané vlašské orechy a najemno nastrúhanú mrkvu. Jemne, ale dôkladne všetko zapracujte špachtľou.
5. Tortovú formu s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie. Cesto vylejte do formy a špajľou v ňom urobte špirálový pohyb, čím odstránite vzduchové bubliny z vnútra cesta.
6. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 50 až 60 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.
7. Kým koláč chladne, v malej miske ručne zmiešajte mascarpone, krémový syr a práškový cukor, kým nevznikne hladký a hustý krém.
8. Úplne vychladnutý koláč vyberte z formy, na vrch rovnomerne rozotrite pripravený krém a bohato posypte nasekanými vlašskými orechmi.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Prečo použiť špajľu: Špirálový pohyb v surovom ceste zabezpečí rovnomernú štruktúru upečeného koláča bez nežiaducich vzduchových dier.
• Krém až na záver: Krém vždy nanášajte až na úplne vychladnutý korpus. Ak by bol koláč ešte teplý, mascarpone by sa začalo topiť a krém by stiekol.
• Vláčnosť na niekoľko dní: Vďaka pomarančovej šťave, oleju a mrkve zostáva tento dezert šťavnatý aj po uložení do chladničky. Skladujte ho v uzavretej dóze, aby nenabral pachy.