Toto legendárne Dračie kura je kráľom pikantných večerí. Ak hľadáte šťavnaté mäso v lepkavej omáčke, naše Dračie kura vás dostane dokonalou rovnováhou chutí a chrumkavosťou.
Ideálne jedlo na chlapský večer alebo keď chcete ohúriť návštevu niečím ostrejším. Zabudnite na donášku, domáca príprava je blesková. Trúfnete si na túto ohnivú pochúťku?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Indo-čínska klasika s výraznou cesnakovo-chilli omáčkou.
- Tajný trik: Marináda s bielkom („velveting“) udrží mäso extrémne šťavnaté.
- Cena/Čas: do 5 € / hotové za 25 min.
- Základné info: príprava 10 min, varenie 15 min, 4 porcie, stredne ťažké.
- Prečo to funguje: Kombinácia chrumkavého obalu a sladko-pálivej glazúry je návyková.
Potrebujeme
- Vykostené kuracie stehná (450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa)
- Soľ (1/2 ČL)
- Čierne korenie (1/2 ČL)
- Sójová omáčka (1 ČL do marinády + 2 ČL do omáčky)
- Vaječný bielok (1 ks, z veľkého vajca)
- Kukuričný škrob (4 PL na obaľovanie + 1 PL do omáčky)
- Olej (2 ČL do marinády + na smaženie + 3 PL na základ)
- Červená chilli omáčka (2 PL, napr. Sriracha alebo Sambal)
- Paradajkový kečup (1 PL)
- Paradajkové pyré (4 PL)
- Hnedý cukor (2 ČL)
- Voda (5-6 PL)
- Cesnak (10 strúčikov/25 g, jemne nasekaný)
- Červené papričky (4 ks, sušené, nakrájané na kúsky)
- Zelené chilli papričky (4 ks, čerstvé, nakrájané na plátky)
- Biela jarná cibuľka (3-4 PL, nakrájaná)
- Zelená jarná cibuľka (3-4 PL, na ozdobu)
Postup prípravy
- Marinovanie mäsa: V miske dôkladne vymiešajte kuracie kúsky so soľou, korením, 1 ČL sójovej omáčky, bielkom, 4 PL kukuričného škrobu a 2 ČL oleja. Nechajte odstáť aspoň 30 minút.
- Príprava zálievky: V malej miske metličkou spojte chilli omáčku, kečup, paradajkové pyré, 2 ČL sójovej omáčky, hnedý cukor, 1 PL škrobu a vodu. Odložte bokom.
- Smaženie kurčaťa: V hlbšej panvici rozohrejte dostatok oleja. Kuracie kúsky smažte po častiach na strednom ohni, kým nie sú do zlatista a jemne chrumkavé (cca 4-5 minút). Vyberte a odložte na papierovú utierku.
- Aromatický základ: Z panvice vylejte väčšinu oleja, nechajte len 3 PL. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Následne prihoďte bielu cibuľku a oba druhy čili papričiek. Restujte 2 minúty, kým cesnak nechytí farbu.
- Finálne spojenie: Do základu vlejte pripravenú zálievku. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka nezačne bublať a zhustne.
- Dokončenie: Do hustej omáčky vsypte osmažené mäso. Zvýšte plameň a intenzívne miešajte 2 minúty, aby sa každý kúsok dokonale obalil.
- Servírovanie: Vsypte zelenú cibuľku, premiešajte poslednú 1 minútu a ihneď odstavte.
Videorecept
Tipy na záver
- Regulujte oheň: Ak varíte pre deti alebo nemáte radi extrémne pálivé, úplne vynechajte čerstvé zelené čili a množstvo červenej čili omáčky znížte na polovicu.
- Extra chrumkavosť: Pre „restaurant-style“ efekt pridajte do finálneho jedla za hrsť nesolených kešu orieškov, ktoré ste vopred nasucho opražili.
Variácie
- Dragon Tofu: Namiesto kuracieho mäsa použite tvrdé tofu, vylisované a nakrájané na kocky. Postup marinovania a smaženia je rovnaký.
- Sladšia verzia: Ak je omáčka príliš ostrá, pridajte lyžicu medu na záver. Zjemní pikantnosť a dodá krásny lesk.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť kuracie prsia? Áno, ale stehná sú pre tento recept lepšie. Prsia sa rýchlejšie vysušia – ak ich použijete, skráťte čas smaženia o minútu.
Je to bezlepkové? Ak použijete bezlepkovú sójovú omáčku (Tamari) a skontrolujete zloženie chilli omáčky, recept je prirodzene bezlepkový vďaka kukuričnému škrobu.
Dá sa jedlo zohrievať? Chuťovo áno, ale chrumkavý obal v omáčke časom zmäkne. Najlepšie chutí čerstvo pripravené.
Podávajte horúce s jazmínovou ryžou alebo domácimi plackami.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
