Späť
–+ porcie
Dračie kura

Legendárne Dračie kura (Dragon Chicken)

Šťavnaté kúsky mäsa v pikantnej cesnakovej omáčke.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 25 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Ázijská kuchyňa, Indo-čínska
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Mäso a marináda:

  • 450 g Vykostené kuracie stehná (nakrájané na kúsky veľkosti sústa)
  • 0.5 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Čierne korenie
  • 1 ČL Sójová omáčka (do marinády)
  • 1 ks Vaječný bielok (z veľkého vajca)
  • 4 PL Kukuričný škrob (na obaľovanie)
  • 2 ČL Olej (do marinády)

Omáčka a základ:

  • 2 PL Červená chilli omáčka (napr. Sriracha alebo Sambal)
  • 1 PL Paradajkový kečup
  • 4 PL Paradajkové pyré
  • 2 ČL Sójová omáčka (do omáčky)
  • 2 ČL Hnedý cukor
  • 1 PL Kukuričný škrob (do omáčky)
  • 5.5 PL Voda
  • 10 strúčikov Cesnak (jemne nasekaný)
  • 4 ks Červené papričky (sušené, nakrájané na kúsky)
  • 4 ks Zelené chilli papričky (čerstvé, nakrájané na plátky)
  • 3.5 PL Biela jarná cibuľka (nakrájaná)
  • 3.5 PL Zelená jarná cibuľka (na ozdobu)
  • 3 PL Olej (na základ + na smaženie)

Pokyny
 

  • 1. Marinovanie mäsa: V miske dôkladne vymiešajte kuracie kúsky so soľou, korením, 1 ČL sójovej omáčky, bielkom, 4 PL kukuričného škrobu a 2 ČL oleja. Nechajte odstáť aspoň 30 minút.
  • 2. Príprava zálievky: V malej miske metličkou spojte chilli omáčku, kečup, paradajkové pyré, 2 ČL sójovej omáčky, hnedý cukor, 1 PL škrobu a vodu. Odložte bokom.
  • 3. Smaženie kurčaťa: V hlbšej panvici rozohrejte dostatok oleja. Kuracie kúsky smažte po častiach na strednom ohni, kým nie sú do zlatista a jemne chrumkavé (cca 4-5 minút). Vyberte a odložte na papierovú utierku.
  • 4. Aromatický základ: Z panvice vylejte väčšinu oleja, nechajte len 3 PL. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Následne prihoďte bielu cibuľku a oba druhy čili papričiek. Restujte 2 minúty, kým cesnak nechytí farbu.
  • 5. Finálne spojenie: Do základu vlejte pripravenú zálievku. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka nezačne bublať a zhustne.
  • 6. Dokončenie: Do hustej omáčky vsypte osmažené mäso. Zvýšte plameň a intenzívne miešajte 2 minúty, aby sa každý kúsok dokonale obalil.
  • 7. Servírovanie: Vsypte zelenú cibuľku, premiešajte poslednú 1 minútu a ihneď odstavte.

Poznámky

1. Regulujte oheň: Ak varíte pre deti alebo nemáte radi extrémne pálivé, úplne vynechajte čerstvé zelené čili a množstvo červenej čili omáčky znížte na polovicu.
2. Extra chrumkavosť: Pre „restaurant-style“ efekt pridajte do finálneho jedla za hrsť nesolených kešu orieškov, ktoré ste vopred nasucho opražili.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 26gTuk: 22gNasýtený tuk: 4gCukor: 9g