Tento krémový čučoriedkový cheesecake bez korpusu je ideálnou voľbou, keď hľadáte efektný dezert s minimom námahy. Všetky suroviny stačí postupne zmiešať v jednej miske a vložiť do rúry. Výsledkom je vláčny a jemný koláč, ktorý sa vďaka bohatej syrovej vrstve priam rozplýva na jazyku.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 8 – 10 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: víkendové pečenie, rýchly dezert ku káve
- Príprava dopredu: áno – vyžaduje chladenie cez noc
- Skladovanie: v chladničke, 3 – 4 dni
- Tip na podávanie: dobre vychladený priamo z chladničky
- Hlavná surovina: krémový syr a čučoriedky
Potrebujeme
- 600 g krémového smotanového syra (vybratého 15 minút vopred z chladničky)
- 200 g kryštálového cukru
- 3 ks vajec
- 300 g smotany (s obsahom tuku minimálne 20 %)
- 2 PL hladkej múky
- kôru z 1 citróna (alebo 1 PL vanilkovej esencie)
- 150 g mrazených čučoriedok
Postup prípravy
- Krémový syr dajte do misky, pridajte kryštálový cukor a vymiešajte na úplne hladký krém bez hrudiek.
- Do zmesi postupne zapracujte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní hmotu dôkladne premiešajte metličkou alebo mixérom.
- Pridajte smotanu a opäť poriadne vymiešajte dohladka.
- Do základu vmiešajte hladkú múku a nastrúhanú citrónovú kôru, prípadne vanilku.
- Hotovú zmes vylejte do tortovej formy s priemerom 22 cm, ktorú ste si vopred vystlali papierom na pečenie. Na povrch rovnomerne rozložte mrazené čučoriedky.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 – 45 minút.
- Cheesecake vyberte, keď sú okraje zlatisté, no stred sa pri potrasení formou stále mierne trasie.
- Nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote a pred vybratím z formy ho uložte aspoň na noc do chladničky, aby úplne stuhol a získal správnu štruktúru.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Suroviny, najmä krémový syr, musia mať pred prípravou izbovú teplotu, inak sa v kréme vytvoria nepríjemné hrudky.
- Zmes zbytočne neprešľahávajte dlho vysokými otáčkami, aby ste do nej nenahnali príliš veľa vzduchu. Počas pečenia by sa mohol cheesecake nafúknuť a následne spľasnúť.
- Neprepečte ho. Stred musí byť po vytiahnutí z rúry naozaj trasľavý. Svoju povestnú krémovosť a pevnosť získa až počas chladenia.
- Skladujte ho vždy uzavretý v chladničke.
Variácie
- Mrazené čučoriedky môžete pokojne nahradiť malinami, černicami alebo ríbezľami.
- Pre bezlepkovú verziu dezertu vymeňte klasickú pšeničnú múku za kukuričný škrob v rovnakom množstve.
Časté otázky
Môžem použiť čerstvé čučoriedky namiesto mrazených?
Áno, čerstvé ovocie funguje rovnako dobre. Mrazené ovocie však často pustí peknú šťavu, ktorá cheesecake jemne zafarbí.
Prečo mi cheesecake pri pečení praskol?
Praskliny najčastejšie spôsobuje príliš vysoká teplota, dlhé pečenie alebo prudké ochladenie. Ak chcete minimalizovať riziko prasknutia, po dopečení môžete nechať dvierka rúry pootvorené a nechať ho chvíľu chladnúť vo vnútri.
OHODNOŤTE RECEPT
