Tento hrnčekový orechový koláč s krupicou je vďaka špeciálnemu postupu neuveriteľne vláčny. Plnka sa varí zvlášť a cesto sa na ňu leje v dvoch fázach. Práve krupicová plnka a záverečné poliatie mliekom zaručia, že tento orechový koláč s krupicou zostane dlho šťavnatý.
Trik spočíva v liatí druhej vrstvy cesta priamo na horúcu plnku. Koláč sa tak dokonale prepojí. Poďte si s nami upiecť túto obľúbenú dobrotu.
Ako správne pripraviť tento orechový koláč s krupicou?
Najprv upečte polovicu hrnčekového cesta. Medzitým uvarte horúcu krupicovú plnku s orechmi. Plnku rozotrite na predpečené cesto, zalejte druhou polovicou surového cesta a dopečte. Nakoniec horúci koláč polejte mliekom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas varenia/pečenia: 35 minút (10 + 25)
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 ks)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/kus
- Trend: Hrnčekový recept
Potrebujeme
(Objem pohára 200 ml)
Na cesto
- 3 vajcia
- 1 pohár kryštálového cukru
- 1 pohár mlieka
- 1 pohár rastlinného oleja
- 2 poháre hladkej múky
- 1 pohár mletých vlašských orechov
- 1 balíček prášku do pečiva
Plnka
- 500 ml mlieka
- 6 PL kryštového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 4 PL krupice (detskej krupice)
- 100 g čokolády na varenie
- 150 g mletých vlašských orechov
Na zvlhčenie
- 300 ml mlieka (vlažného)
Na polevu
- 100 g čokolády na varenie
- 100 ml smotany na šľahanie (33%)
Postup prípravy
Príprava cesta
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (rozmer cca 30×20 cm) vymastite olejom a vysypte múkou.
- V mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom do bledej peny.
- Postupne zašľahajte mlieko a olej.
- Ručne (už nie mixérom) jemne vmiešajte preosiatu hladkú múku, prášok do pečiva a mleté orechy.
- Polovicu pripraveného cesta nalejte na plech a rovnomerne rozotrite.
- Vložte do rúry a pečte 10 minút pri 180 °C. Kým sa cesto pečie, pripravte plnku.
Príprava plnky a dopečenie
- Do hrnca dajte 500 ml mlieka, oba cukre (kryštálový aj vanilkový) a krupicu. Metličkou dobre rozmiešajte.
- Za stáleho miešania priveďte do varu. Keď zmes začne hustnúť, znížte teplotu.
- Pridajte nalámanú čokoládu na varenie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém.
- Hrniec odstavte z ohňa a ihneď vmiešajte 150 g mletých orechov.
- Horúcu plnku opatrne naneste na predpečený spodný korpus a rovnomerne rozotrite.
- Na horúcu plnku ihneď nalejte druhú (zvyšnú) polovicu surového cesta. Snažte sa ho liať rovnomerne po celej ploche.
- Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 25 minút pri 180 °C.
Dokončenie
- Ešte horúci, práve dopečený koláč rovnomerne polejte 300 ml vlažného mlieka. Neľakajte sa, mlieko sa rýchlo vstrebe.
- Kým koláč chladne, pripravte polevu. V malom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie (nesmie vrieť).
- Odstavte a pridajte nalámanú čokoládu. Nechajte minútu postáť a potom vymiešajte na hladkú ganache.
- Polevu nalejte na vrch vychladnutého koláča a nechajte stuhnúť, ideálne v chladničke aspoň pár hodín.
Videorecept
Tipy na záver
- Horúce na horúce: Plnka musí byť naozaj horúca, keď ju dávate na predpečený korpus. Rovnako aj mlieko na poliatie lejeme na horúci koláč. Tým sa zaručí dokonalé prepojenie a šťavnatosť.
- Krupica: Použite klasickú detskú krupicu, nie krupicovú kašu v prášku. Hustota plnky je kľúčová.
Jednoduché variácie
- Bez polevy: Ak nemáte radi čokoládovú polevu, stačí koláč po vychladnutí len posypať mletými orechmi alebo kakaom.
- Svetlá plnka: Vynechajte z plnky čokoládu. Získate tak svetlý, viac orechový krém.
Časté otázky (FAQ)
Musím koláč naozaj poliať mliekom? Áno, je to kľúčový krok. Mlieko dodá koláču finálnu šťavnatosť a vláčnosť, ktorá vydrží niekoľko dní. Celé sa vstrebe.
Prečo sa cesto leje nadvakrát? Prvá vrstva sa predpečie, aby uniesla ťarchu horúcej krupicovej plnky. Druhá vrstva surového cesta sa na horúcej plnke čiastočne “predvarí” a pri dopečení sa s ňou dokonale spojí.
Aký veľký pohár mám použiť? Recept počíta s klasickým hrnčekom alebo pohárom s objemom 200 ml.
Koláč krájajte až po dôkladnom vychladení v chladničke. Podávajte ho so šálkou kávy. Vďaka šťavnatosti vydrží v chladničke, prikrytý, mäkký aj tri dni.
Recept vychádza z verzie od youtube kanála Jednostavna kuhinja, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
