Späť
–+ porcie
Orechový koláč s krupicou

Šťavnatý orechový koláč s krupicou (Hrnčekový)

Tento hrnčekový orechový koláč s krupicou je vďaka špeciálnemu postupu neuveriteľne vláčny. Plnka sa varí zvlášť a cesto sa na ňu leje v dvoch fázach. Práve krupicová plnka a záverečné poliatie mliekom zaručia, že tento orechový koláč s krupicou zostane dlho šťavnatý.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 20 kusov
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 3 ks vajcia
  • 1 pohár kryštálového cukru
  • 1 pohár mlieka
  • 1 pohár rastlinného oleja
  • 2 poháre hladkej múky
  • 1 pohár mletých vlašských orechov
  • 1 balíček prášku do pečiva

Na plnku:

  • 500 ml mlieka
  • 6 PL kryštového cukru
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 4 PL krupice (detskej krupice)
  • 100 g čokolády na varenie
  • 150 g mletých vlašských orechov

Na zvlhčenie:

  • 300 ml mlieka (vlažného)

Na polevu:

  • 100 g čokolády na varenie
  • 100 ml smotany na šľahanie (33%)

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (rozmer cca 30x20 cm) vymastite olejom a vysypte múkou.
  • 2. V mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom do bledej peny.
  • 3. Postupne zašľahajte mlieko a olej.
  • 4. Ručne (už nie mixérom) jemne vmiešajte preosiatu hladkú múku, prášok do pečiva a mleté orechy.
  • 5. Polovicu pripraveného cesta nalejte na plech a rovnomerne rozotrite.
  • 6. Vložte do rúry a pečte 10 minút pri 180 °C. Kým sa cesto pečie, pripravte plnku.

Príprava plnky a dopečenie:

  • 7. Do hrnca dajte 500 ml mlieka, oba cukre (kryštálový aj vanilkový) a krupicu. Metličkou dobre rozmiešajte.
  • 8. Za stáleho miešania priveďte do varu. Keď zmes začne hustnúť, znížte teplotu.
  • 9. Pridajte nalámanú čokoládu na varenie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém.
  • 10. Hrniec odstavte z ohňa a ihneď vmiešajte 150 g mletých orechov.
  • 11. Horúcu plnku opatrne naneste na predpečený spodný korpus a rovnomerne rozotrite.
  • 12. Na horúcu plnku ihneď nalejte druhú (zvyšnú) polovicu surového cesta. Snažte sa ho liať rovnomerne po celej ploche.
  • 13. Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 25 minút pri 180 °C.

Dokončenie:

  • 14. Ešte horúci, práve dopečený koláč rovnomerne polejte 300 ml vlažného mlieka. Neľakajte sa, mlieko sa rýchlo vstrebe.
  • 15. Kým koláč chladne, pripravte polevu. V malom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie (nesmie vrieť).
  • 16. Odstavte a pridajte nalámanú čokoládu. Nechajte minútu postáť a potom vymiešajte na hladkú ganache.
  • 17. Polevu nalejte na vrch vychladnutého koláča a nechajte stuhnúť, ideálne v chladničke aspoň pár hodín.

Poznámky

1. Horúce na horúce: Plnka musí byť naozaj horúca, keď ju dávate na predpečený korpus. Rovnako aj mlieko na poliatie lejeme na horúci koláč. Tým sa zaručí dokonalé prepojenie a šťavnatosť.
2. Krupica: Použite klasickú detskú krupicu, nie krupicovú kašu v prášku. Hustota plnky je kľúčová.
Variácie:
1. Bez polevy: Ak nemáte radi čokoládovú polevu, stačí koláč po vychladnutí len posypať mletými orechmi alebo kakaom.
2. Svetlá plnka: Vynechajte z plnky čokoládu. Získate tak svetlý, viac orechový krém.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 310kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 7gTuk: 18gNasýtený tuk: 5gCukor: 20g