Domáce vanilkové slimáky sú klasika, ktorá prevonia celý dom. Tento recept na domáce vanilkové slimáky s pudingom je extra jemný vďaka triku s bielkami v ceste, zatiaľ čo žĺtky zjemnia krém.
Zabudni na suché pečivo zo supermarketu. Tieto hniezda sú ideálne na nedeľné raňajky alebo pre návštevu, ktorá sa ohlási na poslednú chvíľu. Máš už nahriatu rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Nadýchané kysnuté pečivo s hustou vanilkovou náplňou.
- Tajný trik: Využitie bielkov v ceste pre extra pružnosť a vláčnosť.
- Cena/Čas: do 5 € / hotové za 2 hodiny (aj s kysnutím).
- Základné info: príprava 25 min, pečenie 20–25 min, cca 15 kusov, stredná náročnosť.
- Prečo to funguje: Teplé mlieko a maslo zabezpečia, že cesto bude po upečení ako vata.
Potrebujeme
Cesto:
- 500 – 600 g hladkej múky (preosiatej pre nadýchanosť)
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 10 g sušeného droždia (cca 1 balíček)
- 300 ml mlieka (teplého, nie horúceho)
- 50 g masla (rozpusteného)
- 2 bielky (izbovej teploty)
Krém:
- 320 ml mlieka
- 2 žĺtky
- 120 g kryštálového cukru
- 30 g kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- 10 g vanilkového cukru
Na potretie:
- 1 žĺtok
- 2 lyžice mlieka
Postup prípravy
- Najprv si uvaríme krém, aby stihol vychladnúť. V hrnci metličkou zmiešame cukor, vanilkový cukor, kukuričný škrob a pridáme žĺtky. Vymiešame na hladkú kašičku.
- Postupne prilievame mlieko a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme na miernom ohni, kým krém výrazne nezhustne (ako hustý puding).
- Krém preložíme do misky a ihneď prikryjeme potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému (zabráni to tvorbe tvrdej šupy). Necháme úplne vychladnúť.
- Pripravíme cesto. Vo veľkej mise zmiešame preosiatu múku so všetkými suchými ingredienciami (cukor, vanilkový cukor, sušené droždie).
- Pridáme mokré suroviny: teplé mlieko, rozpustené maslo a bielky. Vypracujeme hladké, pružné a nelepivé cesto (robotom to trvá asi 10 minút).
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste cca 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik. Rovnomerne naň rozotrieme vychladnutý pudingový krém.
- Cesto opatrne zrolujeme do rolády a ostrým nožom (alebo niťou) nakrájame na slimáky hrubé asi 2–3 cm.
- Slimáky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s rozostupmi. Necháme ich pod utierkou ešte 20 minút podkysnúť.
- Pred pečením ich jemne potrieme zmesou rozšľahaného žĺtka a mlieka.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20 – 25 minút, kým nie sú krásne zlatisté.
- Po upečení necháme chvíľu vychladnúť a môžeme posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete mať rezy dokonale čisté a slimáky nepučené, krájajte roládu pomocou obyčajnej dentálnej nite alebo pevnejšej nite – urobíte slučku a zatiahnete.
- Všetky suroviny na cesto by mali mať izbovú teplotu (okrem teplého mlieka), aby droždie správne pracovalo.
Variácie
- S hrozienkami: Do krému môžete vmiešať hrsť hrozienok namočených v rume.
- Čoko-verzia: Na natretý krém rozsypte čokoládové kvapky (termostabilné), deti to milujú.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného? Áno, použite polovicu kocky (21 g) čerstvého droždia. V tom prípade si ale najprv urobte kvások z trochy teplého mlieka, cukru a droždia.
Prečo mi krém pri pečení vytiekol? Pravdepodobne bol málo uvarený (málo hustý) alebo bolo v ceste príliš veľa krému a cesto bolo zvinuté príliš voľne. Krém musí byť pred natieraním úplne vychladnutý a tuhý.
Slimáky chutia najlepšie čerstvé s pohárom mlieka alebo kakaa, no vďaka zloženiu vydržia mäkké aj do druhého dňa.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
