Hustý zeleninový eintopf s cestovinou: Poctivá babičkina polievka z jedného hrnca, ktorá zasýti celú rodinu

Hľadáte recept na výdatnú a poctivú polievku, ktorá bez problémov nahradí aj hlavný chod? Tento hustý zeleninový eintopf s cestovinou je plný farieb, vitamínov a skvelých chutí. Vďaka postupnému vareniu zeleniny a jednému prekvapivému triku na záver vás dostane.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 45 min
• Porcie: 6 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinný obed, sýtu večeru, milovníkov zeleniny
• Príprava dopredu: áno – polievka chutí výborne aj na druhý deň
• Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 3 dní
• Tip na podávanie: s čerstvým chlebom potretým maslom a posypaným pažítkou
• Hlavná surovina: koreňová zelenina a cestoviny

Potrebujeme

• 2 ks stredne veľkej cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 ks čili papričiek (podľa chuti)
• 4 ks mrkvy
• 5 ks stredne veľkých zemiakov
• 3 stonky stopkového zeleru (vrátane vňate)
• 1 ks väčšieho póru
• 200 g zelených fazuliek
• 150 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
• 150 g drobných polievkových cestovín
• 2 litre zeleninového vývaru
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 2 PL octu
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čierneho korenia
• 1 ČL mletej papriky

Postup prípravy

1. Cibuľu, čili a cesnak nakrájajte nadrobno. Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska a zemiaky na kocky. Zo zeleru otrhajte listy a stonky nakrájajte na plátky. Pór a petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
2. Vo veľkom polievkovom hrnci na olivovom oleji opečte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a na strednom ohreve restujte asi 2 minúty.
3. Do základu pridajte nakrájané čili, soľ, čierne korenie a mletú papriku. Restujte ďalšie 2 minúty, aby sa korenie rozvoňalo.
4. Zmes podlejte menšou časťou vývaru a vložte zelené fazuľky. Varte približne 5 minút.
5. Pridajte pripravené zemiaky a mrkvu. Dolejte vývar tak, aby bola všetka zelenina v hrnci úplne zakrytá.
6. Po 10 minútach varenia vsypte nakrájaný stopkový zeler, hrášok a drobné polievkové cestoviny. Opäť dolejte vývar podľa potreby a varte ďalšie 3 minúty.
7. Do hrnca vložte pór a zvyšok vývaru. Pridajte nasekanú zelerovú vňať a nechajte polievku krátko prejsť varom.
8. Keď sú cestoviny mäkké, hrniec odstavte z ohňa. Na záver vmiešajte ocot pre oživenie chutí a čerstvú petržlenovú vňať.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Zelerovú vňať nevyhadzujte, dodáva polievke tradičnú arómu. Do hrnca ju však pridajte až pred samotným koncom varenia.
• Ocot vždy primiešajte až po odstavení z ohňa. Kyslosť krásne vytiahne a prepojí chute všetkej použitej zeleniny.
• Ak viete, že polievku nezjete hneď, cestoviny môžete uvariť v samostatnom hrnci a pridávať ich až priamo do taniera. Zabránite tak ich rozmočeniu.

Variácie

• Bezlepková verzia: Použite bezlepkové polievkové cestoviny, prípadne ich nahraďte varenou pohánkou alebo quinou.
• Sýtejšia verzia: Na začiatku varenia môžete k cibuli pridať aj na kocky nakrájanú údenú slaninu alebo klobásu.

Časté otázky

Môžem použiť iný druh zeleniny? Áno, eintopf je veľmi variabilný. Môžete spotrebovať aj zvyšky z chladničky, napríklad kaleráb, karfiol, brokolicu či koreňový petržlen.

Aký ocot je najlepší použiť? Najvhodnejší je klasický kvasný liehový ocot alebo jemnejší jablčný ocot. Balzamiko sa pre svoju špecifickú farbu a chuť do tohto receptu veľmi nehodí.