Táto zeleninová polievka ma vždy postaví na nohy: je ľahká, sýta a plná chuti

Hustá zeleninová polievka s karfiolom, brokolicou a voňavou kurkumou je ideálnou voľbou pre ľahký, no zároveň veľmi sýty obed. Vďaka množstvu koreňovej zeleniny a varenému vajíčku na záver získate plnohodnotné jedlo z jedného hrnca, ktoré spoľahlivo zaženie hlad.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 40 min
• Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: ľahký obed alebo večeru
• Príprava dopredu: áno – polievku môžete uvariť vopred, vajíčko si uvarte čerstvé
• Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: s krajcom čerstvého kváskového chleba
• Hlavná surovina: karfiol a brokolica

Potrebujeme

• 2 PL olivového oleja
• 1 ks cibule
• 1 ks mrkvy
• 3 stonky stonkového zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 ks stredne veľkých zemiakov
• 1 ČL kurkumy
• 1,5 l vody
• 1 ks menšieho karfiolu (cca 500 g)
• 1 ks brokolice (cca 400 g)
• 2 ks vajec
• 1 PL sušenej petržlenovej vňate
• 1 zväzok zelenej cibuľky
• soľ
• čierne korenie

Postup prípravy

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte v hrnci na olivovom oleji na strednom ohni.
2. Pridajte na kúsky nakrájanú mrkvu a stonkový zeler. Dobre premiešajte a krátko orestujte.
3. Pridajte nasekaný cesnak a smažte spoločne 3 až 5 minút, kým zelenina nezmäkne a neuvoľní vôňu.
4. Do hrnca vsypte zemiaky nakrájané na kocky a kurkumu.
5. Všetko zalejte vodou tak, aby bola zelenina ponorená, prikryte pokrievkou a priveďte do varu.
6. Karfiol rozoberte na malé ružičky a pridajte do polievky. Varte prikryté. Neskôr pridajte aj ružičky brokolice a varte, kým nie je všetka zelenina úplne mäkká.
7. V samostatnom menšom hrnci uvarte vajíčka natvrdo.
8. Hotovú polievku osoľte, okoreňte čiernym korením a pridajte sušenú petržlenovú vňať. Na záver vmiešajte nasekanú zelenú cibuľku.
9. Polievku podávajte v hlbokej miske s rozkrojeným uvareným vajíčkom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak máte radi krémovejšie konzistencie, môžete odobrať časť hotovej polievky, rozmixovať ju ponorným mixérom a vrátiť späť do hrnca. Polievka sa tým prirodzene zahustí.
• Vajíčko varte približne 8 až 9 minút, aby bol žĺtok pevný, ale nie vysušený.
• Polievku skladujte v chladničke, ale uvarené vajíčka pridávajte vždy čerstvé až priamo do taniera.

Variácie

• Pre ešte sýtejšiu verziu môžete do polievky spolu so zemiakmi pridať aj hrsť prepláchnutej červenej šošovice.