Zeleninová polievka s karfiolom a brokolicou
Hustá zeleninová polievka s karfiolom, brokolicou a voňavou kurkumou je ideálnou voľbou pre ľahký, no zároveň veľmi sýty obed. Vďaka množstvu koreňovej zeleniny a varenému vajíčku na záver získate plnohodnotné jedlo z jedného hrnca, ktoré spoľahlivo zaženie hlad.
Zloženie
- 2 PL olivového oleja až 3 PL
- 1 ks cibule
- 1 ks mrkvy
- 3 stonky stonkového zeleru
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ks stredne veľkých zemiakov
- 1 ČL kurkumy
- 1.5 l vody až 2 l podľa potreby
- 1 ks menšieho karfiolu (cca 500 g)
- 1 ks brokolice (cca 400 g)
- 2 ks vajec
- 1 PL sušenej petržlenovej vňate
- 1 zväzok zelenej cibuľky
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Pokyny
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte v hrnci na olivovom oleji na strednom ohni.
- Pridajte na kúsky nakrájanú mrkvu a stonkový zeler. Dobre premiešajte a krátko orestujte.
- Pridajte nasekaný cesnak a smažte spoločne 3 až 5 minút, kým zelenina nezmäkne a neuvoľní vôňu.
- Do hrnca vsypte zemiaky nakrájané na kocky a kurkumu.
- Všetko zalejte vodou tak, aby bola zelenina ponorená, prikryte pokrievkou a priveďte do varu.
- Karfiol rozoberte na malé ružičky a pridajte do polievky. Varte prikryté. Neskôr pridajte aj ružičky brokolice a varte, kým nie je všetka zelenina úplne mäkká.
- V samostatnom menšom hrnci uvarte vajíčka natvrdo.
- Hotovú polievku osoľte, okoreňte čiernym korením a pridajte sušenú petržlenovú vňať. Na záver vmiešajte nasekanú zelenú cibuľku.
- Polievku podávajte v hlbokej miske s rozkrojeným uvareným vajíčkom.
Poznámky
- Ak máte radi krémovejšie konzistencie, môžete odobrať časť hotovej polievky, rozmixovať ju ponorným mixérom a vrátiť späť do hrnca. Polievka sa tým prirodzene zahustí.
- Vajíčko varte približne 8 až 9 minút, aby bol žĺtok pevný, ale nie vysušený.
Výživa
Kalórie: 180kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 8gTuk: 9gNasýtený tuk: 2gCukor: 5g