Publikované: 6. marca 2026, 14:33
Tento krémový a sýty zapekaný karfiol je dokonalá rýchla večera, ktorá vďaka kombinácii dvoch smotán nikdy nie je suchá. Robím ho už roky presne takto a vždy zmizne z plechu ako prvý.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Pečenie: 40-45 min | Celkom: 1 hod
- Porcie: 4 porcie | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: bezmäsitý obed, ľahkú večeru, krabičkovanie do práce
- Príprava dopredu: karfiol si môžeš predvariť (blanšírovať) deň vopred
- Skladovanie: chladnička (do 3 dní)
- Tip na podávanie: s varenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom
Potrebujeme
- 1 menší karfiol (cca 700 g)
- 4 vajcia (veľkosť M alebo L)
- 200 g smotany na varenie (10-12 %)
- 150 g kyslej smotany (16-18 %)
- 100 g tvrdého syra (eidam, gouda alebo čedar)
- kúsok masla alebo olej (na vymastenie misy)
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- voliteľné: štipka mletého muškátového orieška
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Stredne veľkú zapekaciu misu (cca 20×30 cm) zľahka vymažte maslom alebo olejom, aby sa jedlo neprilepilo.
- Karfiol očistite od listov, umyte a nožom rozdeľte na menšie, približne rovnako veľké ružičky.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte do nej karfiol a varte ho (blanšírujte) presne 2 minúty. Tento krok je kľúčový – karfiol sa čiastočne uvarí, ale nezmäkne príliš, takže sa v rúre nevysuší.
- Karfiol ihneď sceďte a nechajte dobre odkvapkať.
- Kým karfiol chladne, pripravte zálievku. Vo väčšej miske dôkladne rozšľahajte celé vajcia, smotanu na varenie a kyslú smotanu.
- Zmes ochuťte soľou, čiernym korením a prípadne štipkou muškátového orieška, ktorý sa ku karfiolu a smotane chuťovo výborne hodí.
- Predvarený karfiol rovnomerne rozložte do pripravenej zapekacej misy.
- Všetko zalejte pripravenou vajíčkovo-smotanovou zmesou tak, aby sa dostala všade pomedzi ružičky.
- Tvrdý syr nastrúhajte najemno a bohato ním posypte celý povrch.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 40 – 45 minút. Jedlo je hotové, keď je povrch krásne zlatistý a zálievka v strede misy je pevná (skúste jemne potriasť misou).
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Prečo dve smotany? Smotana na varenie dodá tekutinu, kyslá smotana zase hustotu a jemnú kyslosť. Výsledok je oveľa krémovejší než pri použití mlieka.
- Skladovanie: Ak ti niečo ostane, zapekaný karfiol chutí skvele aj zohriaty na druhý deň. Skladuj ho v uzatvárateľnej dóze v chladničke maximálne 3 dni.
- Vylepšenie chuti: Do strúhanky, ktorou niekedy sypem vrch (ak chcem extra chrumkavosť), pridávam aj trochu parmezánu.
Variácie
- Pre mäsožravcov: Pred pečením pridaj medzi ružičky karfiolu na kocky nakrájanú šunku alebo opečenú slaninu. Jedlo dostane výraznejšiu údenú chuť.
- Farebná verzia: Nahraď polovicu karfiolu brokolicou. Postup je rovnaký, len brokolicu blanšíruj o minútu kratšie, je jemnejšia.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť mrazený karfiol? Áno, je to možné. Mrazený karfiol však najprv nechaj čiastočne rozmraziť a dobre z neho vytlač prebytočnú vodu. Čas pečenia sa môže mierne skrátiť, keďže mrazená zelenina je po tepelnej úprave mäkšia.
Čo podávať ako prílohu? Tento recept je dosť sýty sám o sebe, takže ho často jeme len tak. Ak však potrebuješ väčší obed, výborne sa hodia varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou alebo jednoduchý listový šalát s citrónovou zálievkou.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
