Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Stredne veľkú zapekaciu misu (cca 20x30 cm) zľahka vymažte maslom alebo olejom, aby sa jedlo neprilepilo.

Karfiol očistite od listov, umyte a nožom rozdeľte na menšie, približne rovnako veľké ružičky.

Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte do nej karfiol a varte ho (blanšírujte) presne 2 minúty. Tento krok je kľúčový – karfiol sa čiastočne uvarí, ale nezmäkne príliš, takže sa v rúre nevysuší.

Karfiol ihneď sceďte a nechajte dobre odkvapkať.

Kým karfiol chladne, pripravte zálievku. Vo väčšej miske dôkladne rozšľahajte celé vajcia, smotanu na varenie a kyslú smotanu.

Zmes ochuťte soľou, čiernym korením a prípadne štipkou muškátového orieška, ktorý sa ku karfiolu a smotane chuťovo výborne hodí.

Predvarený karfiol rovnomerne rozložte do pripravenej zapekacej misy.

Všetko zalejte pripravenou vajíčkovo-smotanovou zmesou tak, aby sa dostala všade pomedzi ružičky.

Tvrdý syr nastrúhajte najemno a bohato ním posypte celý povrch.

Vložte do vyhriatej rúry a pečte 40 – 45 minút. Jedlo je hotové, keď je povrch krásne zlatistý a zálievka v strede misy je pevná (skúste jemne potriasť misou).