Ak milujete chrumkavosť hranoliek, ale nemáte radi to množstvo oleja a neporiadok z vyprážania, tento recept je presne pre vás. S týmto jednoduchým postupom pripravíte v rúre zemiaky, ktoré sú na povrchu neuveriteľne chrumkavé a vnútri krásne mäkké a vláčne. Tajomstvo sa skrýva v jednoduchej finte s kukuričnou múkou, vďaka ktorej chutia takmer ako vyprážané.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia/pečenia: 40 minút
- Počet porcií: 4 porcie (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/porcia
- Trend: Zdravá príloha / Vegánske
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov (varný typ B alebo C)
- 2 PL rastlinného oleja
- 3 PL hrubo mletej kukuričnej múky (polenty) alebo kukuričného škrobu
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ ČL sušeného cesnaku
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Príprava zemiakov. Rúru si predhrejte na 220 °C. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na mesiačiky alebo hrubšie hranolky.
- Nakrájané zemiaky vložte do misy so studenou vodou aspoň na 10-15 minút. Tento krok pomôže odstrániť prebytočný škrob.
- Sušenie (dôležitý krok!). Zemiaky z vody dôkladne sceďte a rozložte ich na čistú kuchynskú utierku. Dôkladne ich osušte. Čím budú suchšie, tým budú vo výsledku chrumkavejšie.
- Ochutenie. Suché zemiaky vráťte do veľkej, suchej misy. Pridajte soľ, čierne korenie, mletú papriku a sušený cesnak. Polejte ich olejom.
- Všetko rukami dobre premiešajte, aby sa každý kúsok rovnomerne obalil v oleji a koreninách.
- Nakoniec pridajte kukuričnú múku (alebo škrob) a opäť dobre premiešajte, aby sa na zemiakoch vytvoril jemný, tenký povlak.
- Pečenie. Pripravené zemiaky rozložte v jednej vrstve na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Dbajte na to, aby sa neprekrývali.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 220 °C približne 30–40 minút.
- Otáčanie. V polovici pečenia (asi po 20 minútach) plech vyberte a zemiaky pomocou lopatky opatrne obráťte, aby boli chrumkavé z oboch strán.
- Dopečte dozlatista a dochrumkava. Podávajte ich ihneď, horúce.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Kukuričná múka vs. škrob. Hrubšie mletá kukuričná múka (známa aj ako polenta) vytvorí na povrchu zemiakov jemne zrnitú a extra chrumkavú kôrku. Ak ju nemáte, skvele poslúži aj kukuričný škrob, ktorý vytvorí tenšiu, ale taktiež veľmi chrumkavú vrstvu.
- Nepreplňte plech! Pre naozaj chrumkavý výsledok je kľúčové, aby mali zemiaky na plechu okolo seba dostatok miesta a horúci vzduch mohol voľne prúdiť. Ak ich navrstvíte na seba, budú sa skôr dusiť a zostanú mäkké. Ak máte viac zemiakov, použite radšej dva plechy.
Jednoduché variácie
- Bylinková verzia: Spolu s korením pridajte k zemiakom aj lyžičku sušeného rozmarínu alebo tymianu. Po upečení ich môžete posypať čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Parmezánové zemiaky: Päť minút pred koncom pečenia posypte zemiaky najemno nastrúhaným parmezánom. Vytvorí sa na nich neodolateľná, slaná syrová kôrka.
Výsledkom je fantastická príloha, ktorá je taká dobrá, že ju budete chcieť jesť aj samostatne ako hlavné jedlo. Podávajte s obľúbeným cesnakovým alebo bylinkovým dipom pripraveným z kyslej smotany.
Recept je inšpirovaný od kuhaj i peci, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
