Späť
–+ porcie
Chrumkavé pečené zemiaky

Najchrumkavejšie pečené zemiaky z rúry (lepšie ako hranolky)

Ak milujete chrumkavosť hranoliek, ale nemáte radi to množstvo oleja a vyprážanie, tento recept je pre vás. S týmto jednoduchým postupom pripravíte v rúre zemiaky, ktoré sú na povrchu neuveriteľne chrumkavé a vnútri krásne mäkké. Tajomstvo je v jednoduchej finte s kukuričnou múkou. Sú zdravšie a chutia fantasticky.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Príloha
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 280 kcal

Zloženie
  

  • 1 kg 1 kg zemiakov (varný typ B alebo C)
  • 2 PL 2 PL rastlinného oleja
  • 3 PL 3 PL hrubo mletej kukuričnej múky (polenty) alebo kukuričného škrobu
  • 1 ČL 1 ČL soli
  • 1 ČL 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 0.5 ČL ½ ČL sušeného cesnaku
  • čerstvo mleté čierne korenie

Pokyny
 

  • 1. Príprava zemiakov. Rúru si predhrejte na 220 °C. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na mesiačiky alebo hrubšie hranolky.
  • 2. Nakrájané zemiaky vložte do misy so studenou vodou aspoň na 10 minút, aby pustili prebytočný škrob.
  • 3. Sušenie (dôležitý krok!). Zemiaky z vody sceďte a rozložte na čistú kuchynskú utierku. Dôkladne ich osušte. Čím budú suchšie, tým budú chrumkavejšie.
  • 4. Ochutenie. Suché zemiaky vráťte do veľkej misy. Pridajte soľ, čierne korenie, mletú papriku, sušený cesnak a ďalšie obľúbené korenie. Polejte olejom.
  • 5. Všetko rukami dobre premiešajte, aby sa každý kúsok rovnomerne obalil v oleji a koreninách.
  • 6. Nakoniec pridajte kukuričnú múku (alebo škrob) a opäť dobre premiešajte, aby sa na zemiakoch vytvoril jemný, tenký povlak.
  • 7. Pečenie. Pripravené zemiaky rozložte v jednej vrstve na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Dbajte na to, aby sa neprekrývali.
  • 8. Pečte vo vyhriatej rúre pri 220 °C približne 30–40 minút.
  • 9. Otáčanie. V polovici pečenia (asi po 20 minútach) plech vyberte a zemiaky opatrne obráťte, aby boli chrumkavé z oboch strán.
  • 10. Dopečte dozlatista a dochrumkava. Podávajte ihneď.

Poznámky

1. Prečo kukuričná múka? Hrubšie mletá kukuričná múka (polenta) vytvorí na povrchu zemiakov jemne zrnitú a extra chrumkavú kôrku. Ak ju nemáte, skvele poslúži aj kukuričný škrob, ktorý vytvorí tenšiu, ale tiež veľmi chrumkavú vrstvu.
2. Nepreplňte plech! Pre naozaj chrumkavý výsledok je kľúčové, aby mali zemiaky na plechu okolo seba dostatok miesta a horúci vzduch mohol prúdiť. Ak ich navrstvíte na seba, budú sa dusiť a zostanú mäkké.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 280kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 5gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gCukor: 2g