Klasický trojobal je fajn, ale ak chcete vyprážanú cuketu posunúť na úplne novú úroveň, musíte vyskúšať toto. Kefírové cestíčko je nadýchané, ľahké, chrumkavé a vďaka nemu zostane cuketa vo vnútri úžasne šťavnatá a vôbec nie je mastná. Je to naozaj stokrát lepšie, ako ste zvyknutí, a stane sa z toho vaša nová letná závislosť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 15 minút
- Počet porcií: 2-3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/porcia
- Trend: Sezónna kuchyňa / Rýchla večera
Potrebujeme
- 1 ks väčšia cuketa (cca 400-500 g)
- soľ
- olej na vyprážanie
Na kefírové cestíčko
- 2 ks vajec
- 100 ml kefíru
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 3-4 PL hladkej múky
Na obalenie
- cca 3-4 PL hladkej múky
Postup prípravy
- Príprava cukety. Cuketu dôkladne umyte, osušte a aj so šupkou nakrájajte na hrubšie hranolčeky alebo paličky (s hrúbkou asi 1,5 cm).
- V mise cuketové hranolčeky posoľte (cca 1 ČL soli) a dobre premiešajte. Nechajte ich postáť 10–15 minút, aby pustili prebytočnú vodu.
- Odvodnenie (dôležitý krok!). Cuketa pustí veľa vody. Dôkladne ju osušte papierovými utierkami alebo z nej vodu zľahka vyžmýkajte. Musí byť na povrchu čo najsuchšia.
- Príprava cestíčka. V hlbokom tanieri alebo miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli, korením a kefírom. Pridajte prelisovaný cesnak a dobre premiešajte.
- Postupne metličkou vmiešajte 3-4 lyžice hladkej múky, aby vzniklo hladké, polohusté cestíčko (o niečo hustejšie ako na palacinky).
- Do druhého taniera si nasypte hladkú múku na prvotné obalenie.
- Obaľovanie a smaženie. V hlbšej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja (aspoň 2-3 cm) na stredne silnom plameni.
- Osušené cuketové hranolčeky najprv dôkladne obaľte v suchej múke. Prebytočnú múku oklepte.
- Následne ich ponorte do pripraveného kefírového cestíčka, nechajte prebytočné cesto odkvapkať a ihneď ich opatrne vkladajte do horúceho oleja.
- Smažte v menších dávkach z každej strany dozlatista a dochrumkava.
- Hotové kúsky vyberajte dierovanou naberačkou a odkladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk. Podávajte ich ešte horúce.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Prečo odvodniť cuketu? Tento krok so soľou a následným osušením je absolútne kľúčový. Nielenže cuketu zbavíte prebytočnej vody, takže nebude pri smažení nebezpečne prskať, ale hlavne vďaka tomu na nej bude cestíčko perfektne držať a po usmažení zostane krásne chrumkavé a neodpadne.
- Kefír robí zázraky. Kefír v cestíčku nie je len tak pre nič za nič. Jeho kyslosť a kvasinky spravia cestíčko neuveriteľne nadýchaným a jemným. Po usmažení bude ľahké a nebude tak nasiaknuté olejom ako klasické cestíčko alebo trojobal.
Jednoduché variácie
- Syrové cestíčko: Do hotového kefírového cestíčka vmiešajte 2-3 lyžice najemno nastrúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra. Kôrka bude ešte chrumkavejšia a získa fantastickú syrovú chuť.
- Bylinková verzia: Pre ešte sviežejšiu chuť pridajte do cestíčka aj hrsť nasekaných čerstvých byliniek, napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo kôpor.
Výsledkom je fantastické jedlo, ktoré je skvelé ako ľahký hlavný chod alebo ako chrumkavá príloha k pečenému mäsu. Podávajte horúce, s varenými zemiakmi a jednoduchým jogurtovým alebo tatárskym dipom.
Recept je inšpirovaný videom z Youtube Светлана Чернова, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
