Tieto vianočné maslové kolieska nie sú len obyčajné pečivo, sú to malé jedlé šperky. Kombinácia extrémne krehkého cesta, sladkej bielej čokolády a jemnej vône ruží vám doslova vyrazí dych. Sú také jemné, že sa okamžite rozplývajú na jazyku.
Hľadáte recept, ktorým tento rok absolútne ohúrite rodinu aj hostí? Tieto kolieska vyzerajú ako z luxusnej francúzskej cukrárne, no ich prípravu zvládnete ľavou zadnou v papučiach. Máte už nachystané plechy?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Exkluzívne sviatočné pečivo plnené džemom a máčané v čokoláde.
- Tajný trik: Pridanie oleja aj kukuričného škrobu do cesta pre dokonalú krehkosť.
- Efekt: Vyzerajú luxusne, stoja pár eur.
- Základné info:
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia: 15 minút
- Počet: cca 25 kusov (podľa veľkosti)
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 145 kcal/ks
- Trend: Vianočný hit
Potrebujeme
- 125 g masla (zmäknutého izbovej teploty)
- 60 g kryštálového cukru
- 1 vajce (veľkosť M)
- Štipka soli
- 10 g vanilkového cukru
- 60 ml rastlinného oleja
- 320 g hladkej múky
- 5 g prášku do pečiva (1 čajová lyžička)
- 50 g kukuričného škrobu
- Na zdobenie a plnenie:
- Biela čokoláda (roztopená)
- Sušené okvetné lístky ruží (jedlé)
- Pistácie (nasekané nadrobno)
- Malinový džem (hustejší)
Postup prípravy
- Vymiešajte krémový základ: Do väčšej misy dajte zmäknuté maslo, kryštálový cukor, celé vajce, štipku soli, vanilkový cukor a olej. Metličkou všetko dôkladne vyšľahajte, kým nevznikne hladká a lesklá emulzia.
- Pridajte suché suroviny: Do tekutej zmesi postupne prisypte preosiatu hladkú múku, prášok do pečiva a kukuričný škrob.
- Vypracujte cesto: Najprv zmes premiešajte rukou v miske a následne rýchlo vypracujte kompaktné, hladké a nelepivé cesto. Nemeškajte ho zbytočne dlho, aby ostalo krehké.
- Vyvaľkajte medzi fóliami: Cesto položte na potravinársku fóliu, prikryte ho druhou vrstvou fólie a vyvaľkajte na hrúbku približne 3 až 5 mm. (Tento trik zaručí, že sa cesto nebude lepiť na valček).
- Vykrajujte tvary: Z cesta vykrajujte vrúbkované kolieska. Polovicu nechajte plnú (spodky) a do druhej polovice vykrojte v strede malý otvor (vrchy).
- Upečte do ružova: Kolieska poukladajte na plech s papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút. Sledujte ich – musia ostať bledé, len okraje môžu byť jemne zlatisté. Nechajte ich úplne vychladnúť.
- Ozdobte vrchy: Roztopte bielu čokoládu a rozotrite ju v tenkej vrstve na plytký tanier. Vrchné kolieska (s dierkou) namočte lícnou stranou do čokolády. Kým je poleva mokrá, posypte ju drvenými ružami a pistáciami. Nechajte stuhnúť.
- Naplňte a spojte: Spodné (plné) kolieska natrite vrstvou malinového džemu. Priložte ozdobený vrch a jemne pritlačte.
Videorecept
Tipy na záver
- Neprepáľte čokoládu: Bielu čokoládu roztápajte veľmi opatrne vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke po krátkych intervaloch. Ak sa prehreje, zrazí sa a nebude lesklá.
- Skladovanie: Tieto sušienky sú najlepšie po 1-2 dňoch, keď cesto natiahne vlhkosť z džemu. Skladujte ich v uzavretej plechovej dóze na chladnom mieste, vydržia 2 až 3 týždne.
Variácie
- Bez ruží: Ak nemáte jedlé ruže, použite lyofilizované (mrazom sušené) maliny. Dodajú krásnu červenú farbu a kyselkavú chuť.
- Orechová verzia: Namiesto pistácií môžete použiť aj jemne opražené lieskové oriešky.
Časté otázky (FAQ)
Prečo dávame do maslového cesta olej? Olej zabezpečí, že cesto bude vláčnejšie a sušienky ostanú mäkké dlhší čas, nebudú sa drobiť tak sucho ako klasické linecké.
Môžem použiť aj iný škrob? Najlepší je kukuričný škrob (Zlatý klas), pretože je veľmi jemný. Zemiakový škrob má inú štruktúru, v núdzi ho však použiť môžete.
Servírujte na sviatočnom podnose k dobrej káve alebo vianočnému punču.
Recept od Delicious and Simple pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
