Tento veľkonočný biskupský baránok spája poctivé trené cesto s bohatou nádielkou kandizovaného ovocia, orechov a kúskov čokolády. Vďaka rumovým hrozienkam a záverečnému poliatiu čokoládovou polevou si zachová vláčnosť a stane sa neprehliadnuteľnou ozdobou vášho sviatočného stola.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 60 min | Celkom: 85 min
- Porcie: 10 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: veľkonočné sviatky
- Príprava dopredu: áno (hrozienka treba namočiť deň vopred, hotový baránok vydrží vďaka poleve vláčny niekoľko dní)
- Skladovanie: v chlade a suchu, zabaleného do alobalu alebo pod skleneným poklopom
- Tip na podávanie: nakrájaný na hrubšie plátky k popoludňajšej káve alebo čaju
- Hlavná surovina: kandizované ovocie a čokoláda
Potrebujeme
- 4 ks vajec (žĺtky a bielky oddelene)
- 120 g zmäknutého masla
- 100 g múčkového cukru
- 150 g polohrubej múky
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
- 100 g kandizovaného ovocia
- 1 hrsť vlašských orechov (nasekaných)
- 1 hrsť mandlí (nasekaných)
- 1 hrsť tmavej čokolády (nasekanej)
- 0.5 hrste hrozienok (namočených v rume)
- 1 balenie čokoládovej polevy
- 1 PL tuku na vymazanie formy
- 2 PL hrubej múky na vysypanie formy
Postup prípravy
- Hrozienka namočte do rumu aspoň deň vopred, aby zmäkli a nasali arómu.
- Rúru predhrejte na 160 °C a uzatvárateľnú formu na baránka dôkladne vymažte tukom a vysypte múkou.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a odložte ho zatiaľ bokom.
- V inej miske vyšľahajte žĺtky s múčkovým cukrom do svetlej peny, následne pridajte zmäknuté maslo a znova dobre prešľahajte.
- Do maslovej zmesi nasypte polohrubú múku vopred zmiešanú s kypriacim práškom a dôkladne premiešajte.
- Do cesta zapracujte kandizované ovocie, nasekané orechy, mandle, kúsky čokolády a scedené rumové hrozienka.
- Na záver do zmesi ručne a veľmi zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov, aby cesto zostalo nadýchané a pri pečení nespadlo.
- Cesto nalejte do spodnej časti formy, priklopte vrchnou časťou a dajte piecť približne na 60 minút.
- Upečeného baránka nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyklopte na kuchynskú mriežku.
- Úplne vychladnutého baránka rovnomerne potrite roztopenou čokoládovou polevou, ktorá mu pomôže udržať si sviežosť a vláčnosť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak nemáte radi kandizované ovocie, môžete ho nahradiť väčším množstvom sušených brusníc, marhúľ alebo hrozienok.
- Vajíčka a maslo si vyberte z chladničky aspoň hodinu vopred, aby mali izbovú teplotu a cesto sa pri miešaní nezrazilo.
- Celoplošná čokoládová poleva funguje ako ochranný obal, vďaka ktorému biskupské cesto neobschne a zostane dlhšie mäkké.
Časté otázky
Ako zistím, či je baránok prepečený, keď je vo forme?
Ak máte klasickú dvojdielnu formu, po približne 50 minútach pečenia môžete vrchný diel opatrne odklopiť a cesto otestovať zapichnutím drevenej špajdle. Ak vyjde čistá, baránok je hotový.
Môžem cesto piecť aj v otvorenej forme?
Áno, ak máte iba jednodielnu formu, cesto v nej upečiete rovnako dobre. Zvyčajne sa však pečie o niečo kratšie a je dobré vrch ku koncu pečenia prikryť alobalom, aby sa príliš nevysušil a nepripálil.
OHODNOŤTE RECEPT
