Späť
–+ porcie
veľkonočný biskupský baránok

Veľkonočný biskupský baránok

Tento veľkonočný biskupský baránok spája poctivé trené cesto s bohatou nádielkou kandizovaného ovocia, orechov a kúskov čokolády. Vďaka rumovým hrozienkam a záverečnému poliatiu čokoládovou polevou si zachová vláčnosť a stane sa neprehliadnuteľnou ozdobou vášho sviatočného stola.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 1 hodina
Celkový čas 1 hodina 25 minúty
Kurz Koláče a dezerty
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

  • 4 ks vajec (žĺtky a bielky oddelene)
  • 120 g zmäknutého masla
  • 100 g múčkového cukru
  • 150 g polohrubej múky
  • 6 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 100 g kandizovaného ovocia
  • 1 hrsť vlašských orechov (nasekaných)
  • 1 hrsť mandlí (nasekaných)
  • 1 hrsť tmavej čokolády (nasekanej)
  • 0.5 hrste hrozienok (namočených v rume)
  • 1 balenie čokoládovej polevy
  • 1 PL tuku na vymazanie formy
  • 2 PL hrubej múky na vysypanie formy

Pokyny
 

  • Hrozienka namočte do rumu aspoň deň vopred, aby zmäkli a nasali arómu.
  • Rúru predhrejte na 160 °C a uzatvárateľnú formu na baránka dôkladne vymažte tukom a vysypte múkou.
  • Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a odložte ho zatiaľ bokom.
  • V inej miske vyšľahajte žĺtky s múčkovým cukrom do svetlej peny, následne pridajte zmäknuté maslo a znova dobre prešľahajte.
  • Do maslovej zmesi nasypte polohrubú múku vopred zmiešanú s kypriacim práškom a dôkladne premiešajte.
  • Do cesta zapracujte kandizované ovocie, nasekané orechy, mandle, kúsky čokolády a scedené rumové hrozienka.
  • Na záver do zmesi ručne a veľmi zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov, aby cesto zostalo nadýchané a pri pečení nespadlo.
  • Cesto nalejte do spodnej časti formy, priklopte vrchnou časťou a dajte piecť približne na 60 minút.
  • Upečeného baránka nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyklopte na kuchynskú mriežku.
  • Úplne vychladnutého baránka rovnomerne potrite roztopenou čokoládovou polevou, ktorá mu pomôže udržať si sviežosť a vláčnosť.

Poznámky

  • Ak nemáte radi kandizované ovocie, môžete ho nahradiť väčším množstvom sušených brusníc, marhúľ alebo hrozienok.
  • Vajíčka a maslo si vyberte z chladničky aspoň hodinu vopred, aby mali izbovú teplotu a cesto sa pri miešaní nezrazilo.
  • Celoplošná čokoládová poleva funguje ako ochranný obal, vďaka ktorému biskupské cesto neobschne a zostane dlhšie mäkké.

Výživa

Kalórie: 350kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 6gTuk: 20gNasýtený tuk: 9gCukor: 22g