Tento svieži citrónový koláč neobsahuje ani gram pridaného cukru: Sladkosť mu dodávajú len datle a banán

Tento osviežujúci vegánsky citrónový koláč je dôkazom, že výborný dezert upečiete aj bez klasického cukru, lepku či vajec. O prirodzenú sladkosť sa starajú výlučne mäkké datle a zrelý banán. Príprava je vďaka mixéru jednoduchá a výsledkom je vláčny kúsok s poriadnou dávkou chrumkavých orechov.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 50 min
• Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: vegánov, celiatikov a milovníkov zdravých dezertov
• Príprava dopredu: áno – orechy treba namočiť 8 až 12 hodín vopred
• Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: s čerstvým ovocím alebo s rastlinným jogurtom
• Hlavná surovina: citróny, datle a lieskové orechy

Potrebujeme

• 1 šálka lieskových orechov (vopred namočených)
• 1 šálka ovsených vločiek
• 1 šálka mandľovej múky
• 40 g vlašských orechov
• 1 ks veľkého sladkého banánu
• 10 ks mäkkých datlí (odkôstkovaných)
• 2 ks citrónov (použijeme iba kôru)
• 60 ml citrónovej šťavy
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 štipka soli

Postup prípravy

1. Lieskové orechy vložte do misky s čistou vodou a štipkou soli. Nechajte ich namáčať 8 až 12 hodín. Pred použitím do receptu ich dôkladne prepláchnite, čím zmäknú a lepšie sa strávia.
2. V silnom mixéri najprv rozmixujte na jemnú zmes ovsené vločky, vlašské orechy a mandľovú múku. Následne prisypte sódu bikarbónu a nastrúhanú kôru z citrónov.
3. K rozmixovanej suchej zmesi pridajte odkôstkované datle, ošúpaný banán a čerstvú citrónovú šťavu. Opäť mixujte, až kým vám nevznikne jednotné a krémové cesto.
4. Do takto pripraveného hladkého cesta už len zľahka primiešajte namočené a opláchnuté lieskové orechy.
5. Cesto preložte do menšej formy na pečenie (s priemerom 18 až 20 cm) a rovnomerne ho uhlaďte. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 35 minút.
6. Koláč je hotový, keď má zlatistý povrch a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde úplne čistá. Pred krájaním ho nechajte vychladnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak nemáte radi banány, použite namiesto nich nesladené jablkové pyré. Keďže je však menej sladké, odporúča sa pridať do cesta pár datlí navyše.
• Ak preferujete jemnejšiu citrusovú chuť, jednoducho nahraďte časť citrónovej šťavy obyčajnou vodou.
• Fázu namáčania lieskovcov určite nevynechávajte. Tento krok nielen upravuje textúru koláča, ale zároveň odstraňuje z orechov prirodzenú horkosť.

Časté otázky

Dá sa koláč pripraviť aj bez mixéra?

Kvalitný mixér je pri tomto postupe kľúčový. Bez neho nerozmixujete datle, banán a vločky na hladkú a jednotnú hmotu, ktorá tvorí základ celého cesta.

Aké ovsené vločky sú najlepšie?

Použiť môžete klasické aj jemné ovsené vločky. Keďže ich budete na začiatku mixovať spolu s orechmi a mandľovou múkou, oba typy sa v stroji bez problémov rozdrvia na požadovanú sypkú konzistenciu.