Tento recept búra mýty o suchých koláčoch. Kombinácia ťažkej horkej čokolády, jemného tvarohového krému a praskajúcich čučoriedok je jednoducho famózna. Pripravte sa na “mokrý” stred, ktorý sa rozplýva na jazyku.
Hľadáte dezert, ktorý vyzerá luxusne, ale zvládnete ho aj popri varení nedeľného obeda? Toto mramorové brownie od Einfache Rezepte je presne to, čo potrebujete. Žiadne zložité šľahanie bielkov, len poctivé suroviny a dokonalá chuť. Zvládne to aj začiatočník!
Rýchly prehľad
- Čo to je: Hutné čokoládové cesto (brownie) zapečené s vrstvou mascarpone a ovocím.
- Tajný trik: Nepoužívame kypriaci prášok – vďaka tomu ostane koláč vnútri nádherne vláčny a hutný.
- Cena/Čas: Cca 8 € za celý plech / 15 min príprava + pečenie.
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 35 – 40 minút
- Počet porcií: 10 – 12 kúskov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 380 kcal/kus
- Trend: #BrownieCheesecake
Potrebujeme
Na čokoládový základ:
- 110 g masla (kvalitné 82 %)
- 85 g horkej čokolády (min. 70 % kakaa)
- 190 g kryštálového cukru
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 85 g hladkej múky (preosiatej)
- 20 g kakaového prášku (cca 3 PL)
- 1 vanilkový struk (alebo 1 ČL extraktu)
- Štipka soli
Na smotanový krém a ozdobu:
- 350 g mascarpone alebo jemného tučného tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkovej pasty
- 200 g čerstvých čučoriedok
Tip redakcie: Na tento rozpis ideálne sedí forma na srnčí chrbát alebo menší pekáč s rozmermi cca 11 x 29 cm.
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 175 °C (horný a spodný ohrev). Úzky pekáč (11×29 cm) vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie tak, aby papier prečnieval cez okraje.
- Vo vodnom kúpeli pomaly roztopte maslo s nalámanou horkou čokoládou. Miešajte, kým sa nespoja do lesklej hmoty. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť (nesmie byť horúca, aby sa z vajec neurobila praženica).
- V mixéri vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom a zrniečkami z vanilkového struku do peny.
- Do vaječnej peny za stáleho miešania tenkým prúdom vlievajte vlažnú čokoládovú zmes.
- Znížte otáčky na minimum a opatrne vmiešajte preosiatu múku, kakao a štipku soli. Len kým sa múka nestratí – neprešľahajte to, aby cesto neostalo tvrdé.
- Zmes vylejte do pripraveného pekáča a uhlaďte.
- V čistej miske rýchlo vymiešajte mascarpone (alebo tvaroh) s práškovým cukrom a vanilkou do hladkého krému.
- Biely krém nepravidelne navrstvite lyžicou na tmavé cesto. Môžete jemne prejsť nožom, aby sa vytvoril mramorový efekt.
- Celý vrch bohato posypte umytými a osušenými čučoriedkami.
- Pečte pri 175 °C približne 35 až 40 minút.
- Koláč je hotový, keď sú okraje pevné, ale stred sa môže ešte mierne chvieť. Nechajte ho úplne vychladnúť vo forme, inak sa bude zle krájať.
Videorecept
Tipy na záver
- Test špajdľou klame: Pri brownies nečakajte na suchú špajdľu. Keď ju vytiahnete, mali by na nej byť vlhké omrvinky, nie tekuté cesto. Ak je špajdľa čistá, koláč ste presušili.
- Teplota surovín: Všetky suroviny (hlavne vajcia a mascarpone) by mali mať izbovú teplotu. Krém sa tak nezrazí a krásne sa spojí s cestom.
Variácie
- Malinová verzia: Namiesto čučoriedok použite maliny. Ich kyslosť dokonale rozbije sladkosť čokolády.
- Chrumkavý element: Do čokoládového cesta vmiešajte hrsť nasekaných vlašských orechov alebo kúsky bielej čokolády.
Časté otázky (FAQ)
Prečo je koláč vo vnútri “mokrý”? Je to chyba? Nie, to je zámer! Ide o typ cesta “brownie”, ktoré neobsahuje kypriaci prášok. Má byť hutné, vláčne a ťažké, nie nadýchané ako piškóta.
Môžem použiť nízkotučný tvaroh? Neodporúčame to. Nízkotučný tvaroh obsahuje veľa vody, ktorá by mohla cesto rozmočiť. Mascarpone alebo plnotučný jemný tvaroh sú pre tento recept najlepšie.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
