Hrachová kaša s údeným mäsom je tradičné jedlo našich starých mám, ktoré si zaslúži miesto aj na modernom stole. Táto sýta a výživná kombinácia hrachu a šťavnatého údeného mäsa predstavuje dokonalé jedlo pre chladné dni, keď potrebujete niečo skutočne sýte.
Mnohí možno považujú hrachovú kašu za nezaujímavé jedlo, ale so správnymi ingredienciami a postupom sa premení na lahodný pokrm, ktorý si zaľúbia všetci členovia rodiny. Tajomstvo úspechu spočíva v kvalitnom údenenom mäse, ktoré dodá kaši výraznú a neodolateľnú chuť, a v trpezlivom varení hrachu do dokonale krémovej konzistencie.
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas varenia: 2,5 hodiny
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet porcií: 4
- 500 g sušeného hrachu
- 1 kg údeného mäsa
- 2 ks mrkvy
- štvrť buľvy zeleru
- 1 ks petržlenu
- 2 ks cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice sadla
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 ks bobkového listu
- 1 malá hŕstka celého čierneho korenia
- 6 guličiek nového korenia
- soľ podľa chuti
- voda podľa potreby
Postup prípravy hrachovej kaše s údeným mäsom
- Očistite koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler a petržlen) a vložte ju v celku do hrnca. Na zeleninu položte údené mäso, pridajte polovicu cibule aj so šupkou, bobkový list, čierne a nové korenie. Zalejte vodou tak, aby bolo mäso úplne ponorené, priveďte do varu a na miernom ohni varte približne 2 hodiny.
- Medzitým nasypte hrach do druhého hrnca, zalejte ho vodou a premiešajte. Keď sa voda zakalí, zlejte ju a nahraďte čistou vodou. Opäť hrach prepláchnite, potom ho zalejte vývarom z údeného mäsa a priveďte do varu. Postupne dolievajte vývar a varte, kým hrach úplne nezmäkne.
- Na panvici rozohrejte 2 lyžice sadla, pridajte nahrubo nasekanú cibuľu a osmažte ju dozlatista. Pridajte hladkú múku a za stáleho miešania restujte, kým múka mierne nezezlátne.
- Cibuľovú zápražku pridajte do hrnca s rozvareným hrachom, podľa potreby prilejte trochu údeného vývaru a varte ďalších 15 minút. Nakoniec pridajte prelisovaný cesnak a podľa chuti osoľte.
- Zvyšnú cibuľu nakrájajte na rezančeky a opečte ju na lyžici sadla dozlatista. Uvarené údené mäso nakrájajte na plátky.
- Hrachovú kašu naservírujte do hlbokého taniera, obložte plátkami údeného mäsa a ozdobte opraženou cibuľkou. Môžete pridať čerstvé bylinky a nakladané uhorky.
Tipy pre dokonalú hrachovú kašu s údeným mäsom
- Pre lepšiu stráviteľnosť namočte hrach na noc do vody.
- Údené mäso vždy varte v dostatočnom množstve vody, aby ste mali dostatok vývaru pre varenie hrachu.
- Hrachovú kašu môžete dochutiť majoránom alebo rascou pre ešte výraznejšiu chuť.
- Ak nemáte sadlo, môžete použiť maslo alebo olej, ale tradičná príprava hrachovej kaše s údeným mäsom vyžaduje sadlo pre autentickú chuť.
Video recept:
Hrachová kaša s údeným mäsom je jedlo, ktoré spája generácie. Tento jednoduchý a ekonomický recept ukazuje, že aj z bežných surovín môžete pripraviť výnimočné jedlo, ktoré oživí spomienky a vytvorí nové rodinné tradície.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty bez brepty
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
