Zajtra je 1. december a toto je ten najlepší recept, ktorým odštartujete vianočné pečenie! Grécke Kourabiedes sú maslové obláčiky plné mandlí, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Zabudnite na stres a prevoňajte si domov už prvú adventnú nedeľu. Tieto „snehové gule“ sú trvanlivé, v plechovej dóze vydržia týždne, no sú tak neskutočne dobré, že do Štedrého dňa pravdepodobne nevydržia. Prijímate túto sladkú výzvu?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné grécke vianočné sušienky (Kourabiedes).
- Tajný trik: Šľahanie vychladeného roztopeného masla pre extra krehkosť.
- Cena/Čas: Cca 6 € / Hotové do hodinky.
- Základné info:
- Čas prípravy: 30 min
- Čas pečenia: 15-20 min
- Počet: cca 30-35 ks
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 165 kcal/ks
Potrebujeme
Suché suroviny a orechy:
- 500 g hladkej múky (špeciál alebo 00)
- 150 g mandlí (celé, nelúpané)
- 1 ČL prášku do pečiva (cca 5 g – pozor, nie viac!)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 100 g práškového cukru (do cesta)
- 200 g práškového cukru (na obaľovanie)
Tuková zložka:
- 200 g masla (kvalitné 82 %)
- 75 g olivového oleja (jemného, nie extra virgin s výraznou chuťou)
- 1 žĺtok
Postup prípravy
- Opražte mandle: Celé mandle pečte na plechu pri 180 °C cca 10 minút, kým sa nerozvoňajú. Nechajte vychladnúť a nasekajte nožom na hrubšie kúsky (chceme chrumkavú štruktúru).
- Pripravte maslový základ: Maslo roztopte na panvici (nevarte). Prelejte do misy, pridajte olivový olej a krátko prešľahajte.
- Pridajte cukor: Do teplej zmesi vsypte 100 g práškového cukru a vanilkový cukor. Dobre prešľahajte. Pridajte žĺtok a zapracujte.
- Trik s mrazničkou: Misu s tekutou zmesou vložte do mrazničky presne na 10 minút.
- Šľahanie do peny: Vychladenú zmes šľahajte mixérom na vysokej rýchlosti 10 minút. Hmota musí zmeniť farbu na takmer bielu a pripomínať nadýchaný krém.
- Sypké suroviny: V inej miske zmiešajte múku s 1 ČL prášku do pečiva.
- Vypracujte cesto: Do peny jemne vmiešajte múčnu zmes a nasekané mandle. Ak je cesto tuhé, mieste rukou. Musí byť mäkké, ale nelepivé.
- Tvarovanie: V dlaniach tvarujte guľôčky a jemne ich sploštite (urobte v strede malú jamku palcom pre lepší tvar). Ukladajte na plech s papierom.
- Pečenie: Pečte pri 180 °C približne 15 – 20 minút. Sledujte ich – nesmú zhnednúť, majú ostať bledé, len s jemne ružovým nádychom.
- Cukrový kúpeľ: Nechajte ich na plechu vychladnúť (horúce sa lámu!). Potom ich bohato obaľte v miske s práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Dajte si záležať na šľahaní: Tých 10 minút šľahania masla po vytiahnutí z mrazničky je kľúčových. Práve vďaka tomu budú sušienky krehké ako obláčik a nie tvrdé.
- Pozor na múku: Múku pridávajte postupne. Každá múka saje inak – cesto nesmie byť drobivé, musí sa dať pekne tvarovať v dlani.
Variácie
- Ružová voda: Pre autentickú grécku chuť pokropte upečené horúce sušienky ružovou vodou tesne pred obaľovaním v cukre.
- Vlašské orechy: Ak nemáte mandle, použite opražené vlašské orechy, chuť bude výraznejšia a zemitšia.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi sušienky pri pečení rozliali? Pravdepodobne ste dali príliš veľa kypriaceho prášku alebo ste málo šľahali maslovú zmes. Dodržujte presne 1 ČL prášku.
Ako dlho vydržia? V uzatvorenej plechovej dóze na chladnom mieste (balkón, komora) vydržia čerstvé až 4 týždne.
Recept od Greek Cuisine pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
