Silvestrovská kapustnica nie je len jedlo, je to stratégia prežitia. Tento poctivý „vyprošťovák“ plný mäsa, kapusty a vitamínov vás po prebdenej noci okamžite vráti do života. Je hustá, tak akurát kyslá a neskutočne dobrá!
Či už chystáte polnočnú večeru pre priateľov, alebo hľadáte liek na ťažké novoročné ráno, tento recept je stávka na istotu. Tajomstvom je špeciálna kombinácia dvoch druhov kapusty, vďaka čomu je polievka ľahšia na žalúdok. Ste pripravení na misku plnú energie?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Polnočná záchrana života a najlepšie párty jedlo.
- Tajný trik: Mix čerstvej a kyslej kapusty pre dokonalú stráviteľnosť.
- Cena: Cca 6 € za celý hrniec (podľa kvality klobásy).
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 60 minút
- Počet porcií: 5 sýtych misiek
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalórie: cca 380 kcal/porcia
- Trend: Silvestrovský hit
Potrebujeme
- 100 g údenej slaniny (nakrájanej na kocky)
- 200 g kvalitnej údenej klobásy (nakrájanej na kolieska)
- 1 veľkú cibuľu (nasekanú nadrobno)
- 1 väčšiu mrkvu (na kocky)
- 1 ČL drvenej rasce
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 200 g čerstvej bielej kapusty (na menšie kocky)
- 250 g kyslej kapusty (aj so šťavou)
- 2 stredne veľké zemiaky (na kocky)
- hrsť sušených húb
- 1 liter mäsového alebo kuracieho vývaru
- 2 ks bobkového listu
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať (na ozdobenie)
Postup prípravy
- Sušené huby zalejte horúcou vodou a nechajte ich aspoň 20 minút napučať. Medzitým si nakrájajte všetku zeleninu a mäsové výrobky.
- Vo väčšom hrnci na miernom ohni pomaly opekajte slaninu. Keď pustí tuk, pridajte klobásu a restujte asi 5 minút, kým nebudú krásne zlatisté a voňavé.
- Prisypte cibuľu a restujte ďalších 4–5 minút do sklovita. Následne pridajte mrkvu a rascu, premiešajte a opekajte ešte 2 minúty.
- Hrniec odstavte z plameňa (dôležité!). Vmiešajte mletú papriku a nechajte ju v horúcom tuku rozvoňať len 30 sekúnd, aby nezhorkla.
- Vráťte hrniec na sporák. Pridajte čerstvú kapustu, zemiaky, bobkový list a scedené huby. Zalejte vývarom a priveďte k varu.
- Stíšte plameň, zakryte a varte 20–25 minút. Zemiaky musia byť úplne mäkké ešte predtým, ako pridáte kyslú kapustu!
- Až teraz vmiešajte kyslú kapustu aj so šťavou. Varte posledných 10 minút, aby sa chute prepojili.
- Ochutnajte a dolaďte soľou či korením. Nechajte polievku aspoň 30 minút postáť (chute sa ustália) a podávajte s čerstvým chlebom.
Videorecept
Tipy na záver
- Pozor na chémiu: Kyslú kapustu pridávajte vždy až na úplný koniec. Ak by ste ju dali skôr, kyselina „uzamkne“ zemiaky a tie by zostali tvrdé, aj keby ste ich varili dve hodiny.
- Sladký tón: Ak sa vám zdá kapustnica príliš kyslá, pridajte lyžičku slivkového lekváru alebo dve sušené slivky. Dodajú polievke fantastickú hĺbku a tmavšiu farbu.
Variácie
- Pikantná verzia: Na Silvestra sa hodí oheň! Pridajte k cibuli jednu nasekanú čili papričku alebo použite pikantnú klobásu.
- Vegetariánska: Vynechajte mäso a použite údené tofu alebo tempeh, ktorý orestujete na oleji s údenou paprikou. Chuť bude stále intenzívna.
Časté otázky (FAQ)
Prečo kombinujeme čerstvú a kyslú kapustu? Táto kombinácia je jemnejšia a ľahšia na trávenie, čo je ideálne pre “vyprošťovák”. Polievka nie je taká agresívne kyslá, ale stále má ten správny šmrnc.
Môžem kapustnicu zmraziť? Absolútne. Kapustnica patrí medzi jedlá, ktoré mrazenie znášajú výborne. V mrazničke vydrží až 3 mesiace a po rozmrazení chutí ako čerstvá.
Recept od Always Yummy! pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
