Silvestrovská kapustnica - Vyprošťovák

Silvestrovská kapustnica nie je len jedlo, je to stratégia prežitia. Tento poctivý vyprošťovák plný mäsa, kapusty a vitamínov vás po prebdenej noci okamžite vráti do života. Je hustá, tak akurát kyslá a neskutočne dobrá!

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 1

Celkový čas 1 20

Kurz Hlavné jedlo, Polievky

Kuchyňa Slovenská kuchyňa

Porcie porcií

Kalórie 380 kcal

Zloženie

100 g údenej slaniny (nakrájanej na kocky)
200 g kvalitnej údenej klobásy (nakrájanej na kolieska)
1 ks veľká cibuľa (nasekaná nadrobno)
1 ks väčšia mrkva (na kocky)
1 ČL drvenej rasce
1 ČL mletej sladkej papriky
200 g čerstvej bielej kapusty (na menšie kocky)
250 g kyslej kapusty (aj so šťavou)
2 ks stredne veľké zemiaky (na kocky)
hrsť sušených húb
1 l mäsového alebo kuracieho vývaru
2 ks bobkového listu
soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať (na ozdobenie)

Pokyny

1. Sušené huby zalejte horúcou vodou a nechajte ich aspoň 20 minút napučať. Medzitým si nakrájajte všetku zeleninu a mäsové výrobky.
2. Vo väčšom hrnci na miernom ohni pomaly opekajte slaninu. Keď pustí tuk, pridajte klobásu a restujte asi 5 minút, kým nebudú krásne zlatisté a voňavé.
3. Prisypte cibuľu a restujte ďalších 4–5 minút do sklovita. Následne pridajte mrkvu a rascu, premiešajte a opekajte ešte 2 minúty.
4. Hrniec odstavte z plameňa (dôležité!). Vmiešajte mletú papriku a nechajte ju v horúcom tuku rozvoňať len 30 sekúnd, aby nezhorkla.
5. Vráťte hrniec na sporák. Pridajte čerstvú kapustu, zemiaky, bobkový list a scedené huby. Zalejte vývarom a priveďte k varu.
6. Stíšte plameň, zakryte a varte 20–25 minút. Zemiaky musia byť úplne mäkké ešte predtým, ako pridáte kyslú kapustu!
7. Až teraz vmiešajte kyslú kapustu aj so šťavou. Varte posledných 10 minút, aby sa chute prepojili.
8. Ochutnajte a dolaďte soľou či korením. Nechajte polievku aspoň 30 minút postáť (chute sa ustália) a podávajte s čerstvým chlebom.

Poznámky

1. Pozor na chémiu: Kyslú kapustu pridávajte vždy až na úplný koniec. Ak by ste ju dali skôr, kyselina „uzamkne“ zemiaky a tie by zostali tvrdé, aj keby ste ich varili dve hodiny.

2. Sladký tón: Ak sa vám zdá kapustnica príliš kyslá, pridajte lyžičku slivkového lekváru alebo dve sušené slivky. Dodajú polievke fantastickú hĺbku a tmavšiu farbu.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 16gTuk: 24gNasýtený tuk: 9gCukor: 6g