Publikované: 29. januára 2026, 10:15
Najšťavnatejšia plnená panenka, akú si jedla. Táto plnená panenka v slanine je hotová do 50 minút a vďaka alobalovému triku ostane ružová vo vnútri. Žiadne vysušené mäso, len dokonalý nedeľný obed.
Tento recept robím už 5 rokov a je to moja záchrana, keď má prísť návšteva, ale nechcem stáť hodiny pri sporáku. Panenka sa pečie takmer sama a vďaka slanine ostane vždy jemná. Kamarátky si odo mňa pýtajú recept ešte kým dojedajú posledné sústo.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 20 min + pečenie 35 min (4 porcie)
- Tajný trik: Slanina a alobal vytvoria “parnú saunu”, ktorá mäso nevysuší.
- Pre koho: Ideálne pre rodinu na nedeľu alebo slávnostnejší obed.
- Prečo to funguje: Kombinácia húb, syra a slaniny dodá jemnému mäsu výraznú chuť.
Potrebujeme
- 600 g bravčovej panenky (odblanenej)
- 150 g anglickej slaniny (dlhé plátky)
- 200 g šampiňónov
- 100 g tvrdého syra (eidam alebo gouda)
- 6 zemiakov (stredne veľké)
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- korenie: soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, rozmarín, sušený cesnak
- 2 PL oleja alebo masti (na orestovanie)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kocky, osoľte, polejte trochou oleja a dajte piecť na plech na 15 minút (mäso pridáme neskôr, inak by sa vysušilo).
- Na panvici rozohrejte tuk a osklovatejte nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájané šampiňóny, pretlačený cesnak, soľ, korenie a restujte, kým sa neodparí voda.
- Bravčovú panenku odblanite (odstráňte striebornú blanu) a pozdĺžne ju narežte, aby vznikol “otvorený list”, ale neprekrojte ju úplne.
- Mäso jemne naklepte chrbtom ruky, osoľte, okoreňte a potrite hubovou zmesou. Na vrch poukladajte plátky syra – nedávajte ich príliš k okrajom, aby syr nevytiekol.
- Na kus alobalu rozložte plátky slaniny vedľa seba (tak, aby sa prekrývali) a položte na ne naplnenú panenku.
- Pomocou alobalu mäso pevne zaviňte do slaniny a konce alobalu zatočte ako cukrík. Alobal udrží všetku šťavu vo vnútri.
- Zabalenú panenku položte na plech k predpečeným zemiakom a pečte spolu 25 minút.
- Alobal opatrne rozstrihnite (pozor na horúcu paru) a roztvorte. Pečte odokryté ešte 10 minút, aby slanina chytila farbu.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak nemáš čerstvé huby, použi sušené (vopred namočené). Ak zmes pri restovaní pustí veľa vody, nechaj ju úplne odpariť, inak bude mäso “blatové”.
- Mäso po vytiahnutí z rúry nechaj 5 minút odpočívať na doske. Šťava sa v mäse rozloží a pri krájaní nevytečie.
Variácie
- Pre milovníkov výrazných chutí: Namiesto húb použi sušené paradajky a nivu. Mäso získa taliansky nádych.
- Pre deti: Vynechaj huby a naplň panenku šunkou, kukuricou a mozzarellou. Je to jemnejšie a sladšie.
- Bez zemiakov: Podávaj s krémovou zemiakovou kašou alebo grilovanou zeleninou. Ušetríš čas na šúpaní zemiakov.
Časté otázky (FAQ)
- Ako dlho piecť panenku, aby nebola suchá? Celkovo max 35-40 minút pri 200 °C. Dlhšie pečenie mäso vysuší na “podrážku”.
- Môžem si mäso pripraviť dopredu? Áno, naplň ho a zabaľ do alobalu ráno, daj do chladničky a peč tesne pred obedom.
- Čím nahradiť bravčovú panenku? Môžeš použiť vykostené karé, ale to potrebuje piecť o cca 10 minút dlhšie a je suchšie.
- Ako zistím, či je mäso hotové bez teplomera? Po stlačení prstom musí klásť mierny odpor (pružné), nesmie byť tvrdé ako kameň.
- Čo ak mi vytečie syr? Nič sa nedeje, zapečený syr na plechu je delikatesa. Nabudúce daj syr viac do stredu mäsa.
────────────────────────────────────────
Podávajte s čerstvým šalátom, ktorý odľahčí sýtosť slaniny a syra.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
