Odkedy robím zemiaky s mrkvou takto, hranolky už doma nikto nechce: Chrumkavé, voňavé a hotové za chvíľu

Zabudnite na dlhé pečenie v rúre alebo ťažké vyprážanie. Tento jednoduchý recept na zemiaky s mrkvou využíva šikovný trik s predvarením, vďaka ktorému získate úžasne mäkké a na povrchu chrumkavé kúsky plné chuti masla a cesnaku. Ideálna rýchla príloha alebo samostatná večera.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 25 min
• Porcie: 2 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchlu večeru, prílohu k mäsu, bezmäsitý obed
• Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé priamo z panvice
• Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke do 2 dní
• Tip na podávanie: s obľúbeným pečeným mäsom, dipom alebo volským okom
• Hlavná surovina: zemiaky a mrkva

Potrebujeme

• 350 g zemiakov
• 2 ks mrkvy
• 25 g masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čierneho korenia
• vodu na varenie

Postup prípravy

1. Zemiaky a mrkvu očistite a nakrájajte na približne rovnako hrubé kolieska.
2. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou, osoľte a varte približne 5 minút. Zelenina má mierne zmäknúť, ale nesmie sa rozpadávať.
3. Na panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom na stredne silnom plameni. Pridajte scedenú, predvarenú zeleninu.
4. Opekajte za občasného miešania približne 10 minút, kým povrch zemiakov nechytí zlatistú a chrumkavú kôrku.
5. Nakoniec pridajte nadrobno nasekaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a podľa chuti dosoľte a okoreňte. Všetko spolu krátko prepečte (stačí minútu), aby cesnak zavoňal a nezhorkol.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Kombinácia oleja a masla je kľúčová – olej znesie vyššiu teplotu, zatiaľ čo maslo dodá nezameniteľnú chuť a peknú farbu.
• Predvarenie v slanej vode zabezpečí, že zemiaky a mrkva budú vo vnútri dokonale mäkké a na panvici sa opečú oveľa rýchlejšie a rovnomerne.
• Ak vám zelenina zostane, pri zohrievaní ju hoďte opäť na suchú panvicu namiesto mikrovlnky, aby si aspoň čiastočne zachovala textúru.

Časté otázky

Môžem vynechať predvarenie?

Teoreticky áno, ale surovú zeleninu by ste museli na panvici dusiť pod pokrievkou oveľa dlhšie a riskujete, že sa maslo a cesnak spália skôr, ako zemiaky úplne zmäknú.

Aké zemiaky sú na tento recept najlepšie?

Najlepšie sú varné typy A alebo B (šalátové alebo prílohové), ktoré si aj po uvarení lepšie držia svoj tvar a na panvici sa vám nerozpadnú na kašu.