Najlepšie špagety s tuniakom a cesnakom: Tento recept si zamilujete

Niekedy sú tie najjednoduchšie jedlá tie najlepšie. A tieto špagety s tuniakom a cesnakom sú toho dokonalým dôkazom. Je to blesková večera pripravená z pár surovín, ktoré máte bežne v špajzi, no je taká plná chuti, že sa k nej budete vracať znova a znova.

Ukážem vám jednoduchý trik talianskych kuchárov, ako vytvoriť úžasne krémovú omáčku bez jedinej kvapky smotany. Je to naozaj len o správnej technike. Uvaríte si so mnou túto dokonalú rýchlovku?

Ako na najlepšie špagety s tuniakom a cesnakom?

Kým sa varia špagety, na kvalitnom olivovom oleji pomaly opečte na plátky nakrájaný cesnak dozlatista. Zalejte trochou bieleho vína a pridajte naberačku horúcej vody zo špagiet, čím vytvoríte krémovú emulziu. Do tejto omáčky vmiešajte čerstvo uvarené cestoviny, kúsky kvalitného tuniaka a na záver aj nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.

Základné informácie

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 15 minút
• Počet porcií: 2 porcie
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 660 kcal/porcia
• Trend: Rýchla večera

Potrebujeme

• 200 g kvalitných špagiet
• 1 konzerva kvalitného tuniaka v olivovom oleji (cca 180 g)
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 125 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
• 2 PL olivového oleja (môžete použiť aj ten z tuniaka)
• 1 štipka čili vločiek (voliteľné)
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup prípravy

1. Najprv dajte variť vodu na cestoviny do veľkého hrnca. Keď zovrie, poriadne ju osoľte (mala by chutiť ako morská voda).
2. Do vriacej vody vložte špagety a varte ich podľa návodu na obale, ideálne tak, aby boli uvarené “al dente”, teda pevné na zhryz.
3. Kým sa cestoviny varia, pripravte si bleskovú omáčku. Cesnak očistite a nakrájajte na tenké plátky. Petržlenovú vňať nasekajte najemno.
4. Na veľkej panvici na strednom plameni zohrejte olivový olej. Pridajte plátky cesnaku a voliteľné čili vločky.
5. Pomaly opekajte asi 2 minúty. Cesnak musí len zozlatnúť a rozvoňať sa, nesmie zhnednúť, inak by zhorkol.
6. Keď je cesnak zlatistý, prilejte biele víno. Nechajte ho asi minútu prudko odparovať, aby sa vytratil alkohol a zostala len skvelá chuť.
7. Tesne predtým, ako scedíte cestoviny, odoberte si z hrnca asi jednu naberačku (cca 150 ml) horúcej vody, v ktorej sa varili. Je plná škrobu a je to naše tekuté zlato.
8. Túto vodu vlejte na panvicu k cesnaku. Krúživým pohybom panvice vytvorte jemnú, zakalenú a krémovú emulziu.
9. Scedené špagety ihneď prehoďte priamo do panvice s omáčkou.
10. Pridajte na väčšie kúsky rozdrobeného tuniaka (aj s trochou oleja z konzervy) a polovicu nasekanej petržlenovej vňate.
11. Všetko spolu na panvici asi minútu energicky prehadzujte alebo miešajte, aby sa cestoviny krásne obalili v omáčke a tuniak sa len prehrial. Podľa chuti dokoreňte.
12. Ihneď podávajte, na tanieri štedro posypané zvyšnou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Videorecept

Tipy

1. Voda z cestovín je tajomstvo: Nikdy nevylievajte všetku vodu z uvarených cestovín! Je plná škrobu a po zmiešaní s olivovým olejom vytvorí úžasne krémovú a ľahkú omáčku bez jedinej kvapky smotany. Toto je ten najdôležitejší trik celej talianskej kuchyne.
2. Čerstvosť až na koniec: Tuniaka a petržlenovú vňať pridávajte naozaj až v poslednom kroku. Konzervovaný tuniak je už uvarený, stačí ho len prehriať. Dlhším varením by sa zbytočne vysušil a rozpadol. Čerstvá vňať si zase zachová krásnu zelenú farbu a sviežu chuť.
3. Kvalitný tuniak je základ: Pri recepte s tak málo surovinami je ich kvalita absolútne kľúčová. Investujte do kvalitného tuniaka v olivovom oleji. Jeho chuť je neporovnateľne lepšia a samotný olej z konzervy môžete použiť ako voňavý základ omáčky.

Variácie

• S paradajkami: Spolu s cesnakom môžete na panvici krátko orestovať aj hrsť cherry paradajok prekrojených na polovicu. Dodajú jedlu sladkosť a šťavnatosť.
• S olivami a kaparami: Pre ešte intenzívnejšiu stredomorskú chuť pridajte do hotovej omáčky lyžicu nasekaných čiernych olív a lyžičku prepláchnutých kapár.
• Bez vína: Ak nemáte alebo nechcete použiť víno, jednoducho tento krok vynechajte a na vytvorenie emulzie použite o trochu viac vody z cestovín.

Záver

Je to dokonalá, rýchla večeraRýchla večera? Tieto MÄSOVÉ toasty sú geniálne riešenie plná slnka a chuti. Verím, že si ju zamilujete rovnako ako ja!

Tento recept je inšpirovaný od ¡Que Viva La Cocina!, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.