Najlepšia domáca majonéza bez vajec. Hotová za 2 minúty a garantujem, že sa nikdy nezrazí.

Ak ste sa doteraz báli robiť domácu majonézu kvôli surovým vajciam alebo preto, že sa vám vždy zrazila, tento recept je pre vás ako stvorený. Je to absolútne geniálna, moderná a spoľahlivá metóda. Majonéza je hotová doslova za 2 minúty, je krásne hustá, krémová a garantujem vám, že s týmto presným postupom a ponorným mixérom sa vám nikdy, ale naozaj nikdy nezrazí.

Základné informácie

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia/pečenia: 0 minút
• Počet porcií: cca 300 ml
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 720 kcal/100 ml
• Trend: Bez vajec / Rýchle recepty

Potrebujeme

• 100 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty)
• 200 ml rastlinného oleja (slnečnicového alebo repkového)
• 2 PL jablčného octu (alebo citrónovej šťavy)
• 1 PL plnotučnej horčice
• ½ ČL soli
• ½ ČL kryštálového cukru

Postup prípravy

1. Príprava. Kľúčom k úspechu je použiť vysokú a úzku nádobu, do ktorej sa vám presne zmestí hlavica ponorného mixéra. Ideálna je nádoba, ktorá býva pribalená k mixéru.
2. Do nádoby nalejte mlieko izbovej teploty a hneď na to opatrne prilejte olej. Nechajte pár sekúnd postáť, aby sa olej viditeľne oddelil a usadil na povrchu mlieka.
3. Mixovanie (dôležitý krok!). Ponorný mixér vložte do nádoby až úplne na dno. Zapnite ho na najvyššiu rýchlosť a držte ho nehybne na dne približne 20-30 sekúnd. Uvidíte, ako sa zospodu začne takmer okamžite tvoriť hustá biela emulzia – majonéza.
4. Keď je spodná polovica nádoby hustá a biela, začnite mixér veľmi, veľmi pomaly ťahať smerom nahor, aby postupne vmixoval aj hornú vrstvu oleja do emulzie.
5. Keď je všetko spojené, mixujte ešte pár sekúnd krátkymi pohybmi hore a dole. Výsledkom je dokonale hustá základná majonéza.
6. Dochutenie. Priamo do hotovej hustej majonézy v nádobe pridajte jablčný ocot, soľ, cukor a horčicu.
7. Opäť krátko premixujte ponorným mixérom (asi 10-15 sekúnd), len aby sa všetky chute dokonale spojili.
8. Hotovú majonézu preložte do uzatvárateľného pohára. Môžete ju použiť ihneď, ale najlepšia je, keď ju necháte aspoň na 30 minút vychladiť v chladničke, kde ešte viac zhustne.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Úzka nádoba je 99 % úspechu. Naozaj použite čo najužšiu nádobu, v ktorej bude ponorný mixér sedieť takmer presne. Vo veľkej a širokej mise by sa vám emulzia nemusela správne vytvoriť. Ak nemáte originálnu nádobu k mixéru, skvele poslúži napríklad aj vyšší a užší pohár na pivo.
2. Správne suroviny. Pre najlepší výsledok použite plnotučné mlieko a neutrálny rastlinný olej, ako je slnečnicový alebo repkový. Extra panenský olivový olej by bol pre majonézu príliš horký a aromatický. Mlieko by malo mať izbovú teplotu.

Jednoduché variácie

• Domáca tatárska omáčka: Do 200 ml hotovej majonézy vmiešajte jednu nadrobno nasekanú kyslú uhorku, malú šalotku alebo kúsok cibule a dochuťte worčestrovou omáčkou a čiernym korením. Získate tak bleskovú domácu tatársku omáčku.
• Bylinkový dip: Pridajte do hotovej majonézy hrsť nasekaných čerstvých byliniek (pažítku, kôpor, petržlenovú vňať) a jeden prelisovaný strúčik cesnaku. Vytvoríte tak skvelý a rýchly dip k zelenine alebo pečeným zemiakom.

Výsledkom je dokonalá domáca majonéza, ktorá je krémovejšia, chutnejšia a lacnejšia ako ktorákoľvek z obchodu. Je fantastická do zemiakového šalátu, na chlebíčky alebo ako základ do akýchkoľvek šalátov a nátierok.

Recept je inšpirovaný videom z Youtube KETKES Kitchen Recipes, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.